Cuisinier - CCAS (H/F)

Centres Communaux d'Action Sociale; La Rochelle; Presencial; EUR 18 000 - 23 000; Tempo integral

Resumo da oferta

Centres Communaux d'Action Sociale recrute un/une cuisinier(ère) pour assister le responsable de cuisine dans une cuisine collective, en veillant au respect des règles HACCP et à la sécurité des résidents.

Vous participerez à l’élaboration des menus, passerez les commandes et assurerez les livraisons. Vous assuré le service et l’encadrement des stagiaires tout en contribuant au projet de vie de l’établissement.

Qualificações

• Être titulaire du CAP de cuisinier et une expérience d'un ou deux ans en cuisine collective est apprécié.
• Connaître la réglementation HACCP et les procédures d'hygiène alimentaire.
• Connaître les besoins nutritionnels des personnes âgées.
• Maîtriser l’outil informatique.
• Avoir une capacité d'initiative et d'autonomie.
• Avoir le sens de la pédagogie.
• Avoir le sens du travail en équipe et des relations humaines.
• Savoir prendre des responsabilités.
• Savoir écouter les attentes des résidents en restauration et y répondre.
• Être organisé et appliqué dans le travail.
• Avoir une bonne résistance physique.
• Avoir une bonne présentation.
• Respecter le secret professionnel.

Responsabilidades

• Assister le responsable de cuisine dans le respect des règles d’hygiène et participer à l’élaboration des menus.
• Passer les commandes et contrôler les livraisons en l’absence du responsable.
• Participer à la production des repas et à la valorisation des préparations culinaires dans le cadre des procédures HACCP.
• Assurer la réception et le contrôle des livraisons et le rangement des stocks.
• Participer au service en salle et encadrer les stagiaires en cuisine.
• Veiller au respect des normes sanitaires et au bon déroulement des activités en cuisine, service et nettoyage des locaux.
• Participer aux projets de vie et d’animation de l’établissement.

Conhecimentos

Autonomie

Esprit d'équipe

Pédagogie

Organisation

Présentation

Résistance physique

Écoute

Sens du travail en équipe

Formação académica

CAP cuisine

Ferramentas

Informatique

Descrição da oferta de emprego

Vous assistez le responsable de la cuisine, dans le respect des règles d’hygiène, à la préparation des repas.
Vous contribuez à l’élaboration des menus, aux commandes auprès de la société prestataire de service, et au contrôle les livraisons.
Vous suppléez le responsable de cuisine en son absence.
Vous participez au projet de vie de l'établissement.
Vous êtes placé sous l’autorité du responsable de cuisine. En cas d’absence de ce dernier, vous êtes responsable du respect des normes HACCP et du bon fonctionnement de la prestation (cuisine, service, hygiène des équipements et des locaux) .
Vous travaillez en collaboration avec l'ensemble du personnel de l’établissement.
Conjointement avec le responsable de cuisine, Vous êtes à l'écoute des résidents concernant leurs goûts et besoins alimentaires.

• Prestations techniques
• Participer à l’élaboration des menus
• Passer les commandes en l’absence du responsable de cuisine ou à la demande du responsable de la cuisine
• Participer à la production des repas et à la valorisation des préparations culinaires dans le respect des procédures et règles d’hygiène
• Assurer la réception et le contrôle des livraisons
• S’assurer de la préparation des plateaux servis dans les appartements en cas de problème de santé
• Organiser et s’assurer du bon déroulement du service en salle de restaurant
• Assurer le service des repas si besoin (suivant effectif)
• Assurer le nettoyage du matériel de cuisine et des locaux selon le plan de nettoyage
• Veiller au respect des normes sanitaires prévues par la méthode HACCP
• Tâches de contrôle et de gestion
• Contrôler les marchandises livrées, leur stockage et la traçabilité
• Contrôler la température des aliments lors du service et la notifie sur la fiche adéquate
• Contrôler les enceintes réfrigérées et assurer la traçabilité écrite des températures
• Activités complémentaires:
• Participer au projet de vie et d’animation de l'établissement
• Participer à la commission des repas
• Assurer l’encadrement et la formation des stagiaires affectés en cuisine
• Assurer la gestion des stocks sur informatique

Profil recherché

• Etre titulaire du C.A.P. cuisinier et expérience d'un ou deux ans en cuisine collective appréciée
• Connaître la réglementation spécifique, de l'hygiène alimentaire, des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP
• Connaître les besoins nutritionnels de la personne âgée
• Connaître l’outil informatique
• Avoir une capacité d'initiative et autonomie
• Avoir le sens de la pédagogie
• Avoir le sens du travail en équipe et des relations humaines
• Savoir prendre des responsabilités
• Savoir écouter les attentes des résidents en matière de restauration et y répondre
• Savoir se rendre disponible
• Etre organisé et appliqué dans le travail
• Avoir une bonne résistance physique
• Avoir une bonne présentation,
• Respecter le secret professionnel

Présentation de Centres Communaux d'Action Sociale

Centres communaux d'Action Sociale