Responsable de production culinaire H/F – Cuisine Centrale

Api Restauration; Gigean; On-site; EUR 27,000 - 29,000; Full time

Benefits offered by this job

CDI - Temps complet 36h/semaine

13e mois (conditions)

Statut Agent de Maîtrise

5 RTT/an

Poste à pourvoir de suite

Autonomie dans votre gestion

Participation aux bénéfices

Formation interne

Comité d'Entreprise

Repas fourni

Mutuelle / Prévoyance

Transports 50%

Mobilité interne

Cooptation

Job summary

Api Restauration, acteur majeur de la restauration collective, recrute un Responsable de production culinaire H/F pour piloter une cuisine centrale à Gigean (Hérault). Vous garantissez la qualité gustative et visuelle des repas, coordonnez l'équipe et managez les approvisionnements pour respecter les coûts.

Poste en CDI, 36h/semaine, du lundi au vendredi, 6h-14h. Rémunération entre 2 400 et 2 600 € bruts mensuels, 13e mois après un an et RTT.

Qualifications

• Capacité à diriger une équipe et à piloter la production culinaire.
• Maîtrise des techniques de production et de l’hygiène HACCP.
• Compétences en gestion des coûts et des approvisionnements.

Responsibilities

• Superviser la production quotidienne en coordonnant l’équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus et proposer des plats compatibles avec la production.
• Adapter la production aux retours clients et répondre rapidement aux réclamations pour maintenir la satisfaction.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Planification production

Gestion des stocks

Relation client

Education

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Gestion de production culinaire

Tools

Logiciels gestion production

Job description

La Restauration Collective,c'est vivre… avec un meilleur équilibre \"vie pro-vie perso\".

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :

• Où ? Dans notrecuisine centrale dédiée à la restauration scolaire, de 7 800 couverts située à Gigean (Hérault - 34) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !

• Avec qui ? Au sein d’une équipe de 20 collaborateurs

• Salaire ? 2 400€ à 2 600€ bruts mensuels + avantages + 13ème mois après un an d'ancienneté

• Profitez de vos soirées et weekends ! 36h/semaine, du lundi au vendredi, 6h/14h

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous piloterez la production culinaire d’une cuisine centrale en donnant du sens à votre savoir-faire et celui de votre équipe !

Vos missions :

Rattaché(e) au Directeur de la cuisine centrale, vous devrez :

• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.




• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.




• Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.




• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché :

Véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous savez anticiper, prioriser et organiser la production de manière à l'optimiser.

Animé(e) par les relations humaines, vous savez piloter et embarquer votre équipe vers les objectifs du groupe grâce à votre leadership et votre exemplarité.

Garant de la qualité et du respect des normes hygiène (PMS), vous êtes également bon gestionnaire et saurez assurer la rentabilité de la production.

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire ;




• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en cuisine centrale ;




• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide ;




• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire) ;




• Capacité à élaborer et chiffrer des menus ;




• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.) ;




• Gestion d'équipe de production et sens de la relation client.

Nous vous proposons :

• CDI - Temps complet - 36h/semaine




• 13ème mois (selon conditions)




• Statut Agent de Maîtrise




• 5 RTT/an




• Poste à pourvoir de suite

Nos avantages :

• Autonomie dans votre gestion




• Participation aux bénéfices de l'entreprise




• Centres de formation internes




• Comité d'Entreprise




• Avantage en nature repas




• Mutuelle / Prévoyance




• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%




• Mobilité interne favorisée




• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.