Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Sélestat; Sur place; EUR 36 000 - 39 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Prime 13e mois

RTT

Statut agent de maîtrise

Participation aux bénéfices

Mutuelle / Prévoyance

Avantages repas

Formation interne

Mobilité interne

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un responsable de production culinaire pour diriger une cuisine centrale dédiée à l’enseignement, située à Sélestat. Le poste implique la supervision d’une équipe de 10 personnes, la gestion des stocks et des coûts, et la participation à l’élaboration des menus.

Vous avez une expérience minimale de 3 années en restauration collective, une maîtrise des techniques en liaison froide/chaude et des connaissances HACCP.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine et idéalement BTS hôtellerie-restauration ou diplôme équivalent.
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective.
• Gestion d’une cuisine centrale ou expérience en production culinaire à grande échelle.
• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne et coordonner l’équipe tout en garantissant qualité et présentation des plats.
• Gérer approvisionnements et stocks, maîtriser les coûts avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus et assurer faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production selon retours clients et réclamations pour maintenir la satisfaction.

Connaissances

Gestion d'équipe

Hygiène et sécurité

Planification et traçabilité

Coût et stocks

Liaison froide/chaude

Menus et production

Logiciels de gestion de production

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Gestion de production culinaire

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :

• Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à l’enseignement, de 12 000 couverts située à Sélestat (Bas Rhin – 67) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
• Avec qui ? Au sein d’une équipe de 10 collaborateurs
• Salaire ? 2 800€ à 3 000€ bruts + 13ème mois après un an d’ancienneté
• Profitez de vos soirées et week-ends ! 36h, du lundi au vendredi, de 6h à 14h

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d’une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire. au service du bien-être et du goût des tout-petits.

Vos missions :

• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché :

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)
• Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)
• Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu’avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)

Nous vous proposons :

• CDI – Temps complet – 36h/semaine
• Du lundi au vendredi inclus
• Horaires fixes : 6h / 14h
• 2 800€ à 3 000€ bruts/mois
• Prime 13ème mois (selon conditions)
• 5 RTT / an
• Statut agent de maîtrise
• Poste à pourvoir de suite

Nos avantages :

• Autonomie dans votre gestion
• Participation aux bénéfices de l’entreprise
• Centres de formation internes
• Comité d’Entreprise
• Avantage en nature repas
• Mutuelle / Prévoyance
• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
• Mobilité interne favorisée
• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s’épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d’emploi et d’évolution.