Responsable de production culinaire H/F – Cuisine Centrale

Api Restauration; Corbas; Sur place; EUR 27 000 - 33 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois

Mutuelle / Prévoyance

Avantages repas

Participation aux bénéfices

Résumé du poste

Api Restauration recrute un Chef de production culinaire H/F pour sa cuisine centrale dédiée à la restauration en petite enfance, à Corbas (69). Poste en CDI, 36 heures par semaine, du lundi au vendredi, avec 6h–14h et rémunéré 2 700€ bruts mensuels + 13e mois après un an.

Rattaché au Directeur de la cuisine centrale, vous piloterez la production avec une équipe de 20 personnes, garantissant texture, goût et présentation, tout en maîtrisant les coûts et les approvisionnements.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire.
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en cuisine centrale.
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et respect des normes HACCP.

Responsabilités

• Participer et superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité des repas.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, maîtriser production, pertes et coûts des matières premières.
• Adapter la production aux retours clients et réagir rapidement aux réclamations pour maintenir la satisfaction.

Connaissances

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Gestion production culinaire

Hygiène et sécurité HACCP

Liaison froide

Planification/Traçabilité

Management d'équipe

Logiciels gestion production

Relation client

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

La Restauration Collective, c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso". Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Chef de production culinaire H/F :

• Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à la restauration en petite enfance, de 3 500 couverts, située à Corbas (Vallée du Rhône - 69) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
• Avec qui ? Au sein d’une équipe de 20 collaborateurs
• Salaire ? 2 700€ bruts mensuels + 13ème mois après un an d'ancienneté
• Profitez d'horaires continus ! 36h/semaine, 6h/14h, du lundi au vendredi

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous piloterez la production culinaire d’une cuisine centrale en donnant du sens à votre savoir-faire et celui de votre équipe !

Vos missions :

Rattaché(e) au Directeur de la cuisine centrale, vous devrez :

• Participer et superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité de texture, gustative et visuelle des repas préparés à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant la production, les pertes et les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux éventuelles réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché :

Véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous savez anticiper, prioriser et organiser la production de manière à l'optimiser.

Animé(e) par les relations humaines, vous savez piloter et embarquer votre équipe vers les objectifs du groupe grâce à votre leadership et votre exemplarité.

Garant de la qualité et du respect des normes hygiène (PMS), vous êtes également bon gestionnaire et saurez assurer la rentabilité de la production.

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire ;
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en cuisine centrale ;
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide ;
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire) ;
• Capacité à élaborer et chiffrer des menus ;
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.) ;
• Gestion d'équipe de production et sens de la relation client.

Nous vous proposons :

• CDI - Temps complet
• 13ème mois (selon conditions)
• Statut Agent de Maîtrise
• 5 RTT / an
• Poste à pourvoir de suite

Nos avantages :

• Autonomie dans votre gestion
• Participation aux bénéfices de l'entreprise
• Centres de formation internes
• Comité d'Entreprise
• Avantage en nature repas
• Mutuelle / Prévoyance
• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
• Mobilité interne favorisée
• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.