Chef / Cheffe de production en restauration collective (H/F)

HOTELRESTAUJOB; Ris-Orangis; Sur place; EUR 30 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

Mutuelle / Prévoyance

Repas sur place

Participation bénéfices

Formation interne

CE

Transport 50%

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un Chef de production culinaire H/F pour piloter une cuisine centrale de 6 000 couverts à Ris-Orangis (Essonne). CDI – 35h/semaine, 3 000€ bruts/mois + 13e mois après un an, poste à pourvoir de suite.

Vous coordonnez une équipe de 40 collaborateurs, supervisez la production et garantissez qualité et coût des matières premières, avec fermeture des horaires 6h-14h.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou diplôme en gestion de production culinaire.
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production.
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude.
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire).

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Connaissances

Gestion d'équipe

HACCP

Élaboration des menus

Planification/Traçabilité

Production froide/chaude

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

Nous recrutons notre Chef de production culinaire H/F :

• Où ? Dans notre cuisine centrale multisegment, de 6 000 couverts située à RIS ORANGIS (Essonne – 91) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
• Avec qui ? Au sein d’une équipe de 40 collaborateurs
• Salaire ? 3 000€ bruts mensuels + 13ème mois après un an d’ancienneté
• Profitez de vos soirées et week-ends ! 35h du lundi au vendredi, de 6h à 14h

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d’une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire. au service du bien-être et du goût des tout-petits.

Vos missions :

• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché :

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)
• Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)
• Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu’avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)

Nous vous proposons :

• CDI – Temps complet – 35h/semaine
• 3 000€ bruts/mois
• Prime 13ème mois (selon conditions)
• Statut Agent de Maîtrise
• Poste à pourvoir de suite

Nos avantages :

• Autonomie dans votre gestion
• Participation aux bénéfices de l’entreprise
• Centres de formation internes
• Comité d’Entreprise
• Avantage en nature repas
• Mutuelle / Prévoyance
• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
• Mobilité interne favorisée
• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s’épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d’emploi et d’évolution. Envie de faire mijoter l’excellence au service des tout-petits ?