Responsable de production culinaire H/F – Cuisine Centrale

Api Restauration; Verrières-le-Buisson; Sur place; EUR 31 000 - 32 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

CDI - Temps complet

13ème mois

RTT

Agent de Maîtrise

Poste à pourvoir immédiatement

Résumé du poste

Api Restauration recrute un Responsable de production culinaire pour une cuisine centrale dédiée à la petite enfance à Verrières-le-Buisson (91).

Vous pilotez la production, coordonnez une équipe de 11 collaborateurs et assurez la qualité et la sécurité des repas, tout en maîtrisant les coûts et les approvisionnements.

Poste CDI à temps plein avec 35h/semaine, 13e mois après ancienneté, RTT et avantages variés.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine ou équivalent, avec BTS en hôtellerie-restauration ou gestion de production culinaire.
• Expérience minimum 3 ans en restauration collective, avec gestion d’une cuisine centrale ou rôle de chef de production.
• Maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude.
• Connaissance des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Capacité à élaborer des menus adaptés aux publics.
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité).

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne et coordonner l’équipe.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, maîtriser les coûts avec l’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus et assurer leur faisabilité.
• Adapter la production selon les retours clients et réclamations.

Connaissances

Management d'équipe

Hygiène HACCP

Production culinaire

Planification & Traçabilité

Relationnel

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Outils

Logiciels de gestion de production

Description du poste

La Restauration Collective,c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso".

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :

• Où ? Dans une cuisine centrale dédiée à la petite enfance, de 1300 couverts située à 20 Rue des Gardes, 91370 Verrières-le-Buisson où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !

• Avec qui ?Au sein d’une équipe de 11 collaborateurs

• Salaire ? 31K€ -32K€ bruts x 13è mois après un an d'ancienneté

• Profitez de vos soirées et week-ends ! 35h du lundi au vendredi, de 6h à 14h

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d’une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire… au service du bien-être et du goût des tout-petits.

Vos missions :

• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.

• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.

• Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.

• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché :

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire

• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production

• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude

• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)

• Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)

• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)

• Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu’avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)

Nous vous proposons :

• CDI - Temps complet

• 13ème mois

• RTT

• Statut Agent de Maîtrise

• Poste à pourvoir immédiatement

Nos avantages :

• Autonomie dans votre gestion

• Participation aux bénéfices de l'entreprise

• Centres de formation internes

• Comité d'Entreprise

• Avantage en nature repas

• Mutuelle / Prévoyance

• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%

• Mobilité interne favorisée

• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.