Chef de cuisine H/F

Api Restauration; Guyancourt; Sur place; EUR 41 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13e mois

RTT

Mutuelle

Résumé du poste

Api Restauration recrute un Chef de cuisine (Gros volume) H/F pour un restaurant d’entreprise à Guyancourt (78), 1 500 couverts, cadre stimulant et esprit d’équipe.

Vous managez une brigade de 20 personnes sous la responsabilité du Directeur de site, avec HACCP, gestion des stocks et optimisation des coûts. CDI, 13e mois après un an, RTT et mutuelle font partie des avantages.

Qualifications

• Diplôme en hôtellerie-restauration souhaité (CAP/BEP/Bac Pro/BTS).
• Expérience significative en restauration collective ou équivalente.
• Maîtrise HACCP et techniques culinaires.
• Gestion des stocks et approvisionnements.
• Management et animation d'équipe en cuisine.
• Capacité à piloter 1 700 couverts/jour et maîtriser les coûts.

Responsabilités

• Hygiène, traçabilité et sécurité alimentaire sur l'ensemble de la chaîne de production.
• Excellence opérationnelle et qualité de prestation pour 1 700 couverts/jour.
• Management et animation de la brigade cuisine.
• Gestion des approvisionnements et outils informatiques.
• Maîtrise des coûts et réduction des déchets.

Connaissances

Gestion équipe

HACCP

Gestion des coûts

Formation

Diplôme hôtellerie-restauration (CAP/BEP/Bac Pro/BTS)

Outils

Logiciels internes de gestion

Description du poste

La Restauration Collective,c'est vivre… avec un meilleur équilibre \"vie pro-vie perso\" !

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Chef de cuisine (Gros volume) H/F :

• Où ? Dans un restaurant d’entreprise de Guyancourt 78, de 1500 couverts où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !

• Avec qui ? Équipe de 20 personnes, vous exercez sous la responsabilité du Directeur de site

• Salaire ? 40800€ - 42000€ brut + 13è mois après un an d'ancienneté

• Profitez de vos soirées et week-ends ! Temps plein, du lundi au vendredi

Doté(e) d’une expérience en restauration collective, vous alliez passion, dynamisme et sens du challenge. Vous insufflez une énergie positive à vos équipes… tout en régalant les convives au quotidien.

Vos Missions :

Hygiène, Traçabilité et Sécurité (HACCP) : Être le garant absolu et irréprochable du respect des normes d'hygiène, de la traçabilité et de la sécurité alimentaire sur l'ensemble de la chaîne de production.

Excellence Opérationnelle & Qualité de Prestation : Piloter la production pour 1 700 couverts/jour en garantissant un niveau de qualité constant et une présentation soignée et attractive

Management & Animation d'Équipe : Encadrer, former et fédérer la brigade en cuisine avec un leadership positif et rigoureux

Gestion des Approvisionnements & Outils Informatiques : Réaliser les commandes, gérer les stocks et maîtriser parfaitement l'utilisation des logiciels internes de gestion de production

Maîtrise des coûts & Gestion des Déchets : Être le garant de la maîtrise de la denrée alimentaire et du budget matière. Adapter la production au juste besoin et piloter la gestion des déchets (anti-gaspillage, biodéchets)

Profil recherché :

• Diplôme en hôtellerie-restauration souhaité (CAP, BEP, Bac Pro, BTS)




• Expérience significative en restauration, idéalement collective




• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP




• Savoir-faire culinaire & Valorisation :Garantir une cuisine goûteuse, généreuse , créative et maîtrisée (assaisonnements, cuissons, fraîcheur des produits).




• Mise en scène & Présentation attractive :Soigner particulièrement le visuel des assiettes, le dressage au self et l'exposition des produits sur les différents stands de distribution pour susciter l'envie.




• Diversité & Renouveau :Veiller à la variété des menus, au respect de la saisonnalité et à la mise en valeur des animations thématiques pour maintenir l'intérêt et la satisfaction des convives.




• Relation & Expérience Convive :Être présent en salle/distribution lors des services, à l'écoute du retour des clients, pour ajuster la prestation en continu et incarner l'image de qualité d'API Restauration.

Nous vous proposons :

• CDI




• 13ème mois




• RTT




• Statut Agent de Maîtrise




• Poste à pourvoir dès que possible

Nos avantages :

• Autonomie dans votre gestion




• Participation aux bénéfices de l'entreprise




• Centres de formation internes




• Comité d'Entreprise




• Avantage en nature repas




• Mutuelle / Prévoyance




• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%




• Mobilité interne favorisée




• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.

Vous aimez relever des défis, piloter une cuisine où qualité, organisation et esprit d’équipe font recette ?