Responsable de production culinaire H/F – Cuisine Centrale

API Restauration SA; Corbas; Remote; EUR 27,000 - 33,000; Full time

Benefits offered by this job

13ème mois

Mutuelle / Prévoyance

Participation aux bénéfices

Formation interne

Réduction transport

Job summary

Api Restauration vous propose un poste de Chef de production culinaire dans notre cuisine centrale dédiée à la restauration en petite enfance à Corbas. Vous pilotez une équipe de production et assurez la qualité des repas préparés à partir de produits frais.

Profil recherché: CAP/BEP Cuisine, 3 ans d’expérience en restauration collective, leadership et maîtrise des logiciels de gestion de production; 36h/semaine, CDI, 13ème mois.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou diplôme en gestion de production culinaire.
• Expérience minimum de 3 ans en restauration collective, dont en cuisine centrale.
• Maîtrise des normes HACCP et des techniques de production en liaison froide.

Responsibilities

• Piloter la production quotidienne en coordonnant l’équipe et en garantissant texture, goût et aspect des repas.
• Gérer les approvisionnements, stocks, pertes et coûts avec le responsable d’exploitation.
• Adapter la production aux retours clients et gérer les réclamations pour maintenir la satisfaction.

Skills

Leadership

Organisation

Gestion d'équipe

Relation client

Education

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Gestion de production culinaire

Tools

Logiciels de gestion de production

Job description

La Restauration Collective, c'est vivre… avec un meilleur équilibre \"vie pro-vie perso\".

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Chef de production culinaire H/F :

• Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée à la restauration en petite enfance, de 3 500 couverts, située à Corbas (Vallée du Rhône - 69) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !
• Avec qui ? Au sein d’une équipe de 20 collaborateurs
• Salaire ? 2 700€ bruts mensuels + 13ème mois après un an d'ancienneté
• Profitez d'horaires continus ! 36h/semaine, 6h/14h, du lundi au vendredi

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous piloterez la production culinaire d’une cuisine centrale en donnant du sens à votre savoir-faire et celui de votre équipe !

Vos missions :

Rattaché(e) au Directeur de la cuisine centrale, vous devrez :

• Participer et superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité de texture, gustative et visuelle des repas préparés à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant la production, les pertes et les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux éventuelles réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché :

Véritable chef d’orchestre de la cuisine, vous savez anticiper, prioriser et organiser la production de manière à l'optimiser.

Animé(e) par les relations humaines, vous savez piloter et embarquer votre équipe vers les objectifs du groupe grâce à votre leadership et votre exemplarité.

Garant de la qualité et du respect des normes hygiène (PMS), vous êtes également bon gestionnaire et saurez assurer la rentabilité de la production.

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire ;
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en cuisine centrale ;
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide ;
• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire) ;
• Capacité à élaborer et chiffrer des menus ;
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.) ;
• Gestion d'équipe de production et sens de la relation client.

Nous vous proposons :

• CDI - Temps complet
• 13ème mois (selon conditions)
• Statut Agent de Maîtrise
• 5 RTT / an
• Poste à pourvoir de suite

Nos avantages :

• Autonomie dans votre gestion
• Participation aux bénéfices de l'entreprise
• Centres de formation internes
• Comité d'Entreprise
• Avantage en nature repas
• Mutuelle / Prévoyance
• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
• Mobilité interne favorisée
• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.