Responsable de production culinaire H/F

Api Restauration; Sainte-Eulalie; Sur place; EUR 26 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

13ème mois

RTT

Autonomie dans votre gestion

Participation aux bénéfices de l'

Centres de formation internes

Comité d'Entreprise

Avantage en nature repas

Mutuelle / Prévoyance

Participation aux frais de transport

Mobilité interne favorisée

Politique de cooptation

Résumé du poste

Api Restauration recrute un responsable de production culinaire pour superviser une cuisine centrale multi-secteurs à Saint-Sever (40).

Vous piloterez la production avec une équipe de 12 collaborateurs, assurant qualité gustative et respect des coûts, tout en gérant les approvisionnements et les menus selon les contraintes.

Qualifications

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou diplôme en gestion de production culinaire.
• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, gestion d’une cuisine centrale ou chef de production.
• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude.
• Maîtrise des normes HACCP et de sécurité alimentaire.
• Capacité à élaborer des menus adaptés à différents publics.
• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité).

Responsabilités

• Superviser la production quotidienne en coordonnant l'équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.
• Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Connaissances

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration

Expérience 3 ans

HACCP

Techniques prod.

Relationnel

Gestion prod logiciels

Formation

CAP/BEP Cuisine

BTS Hôtellerie-Restauration / diplôme gestion production culinaire

Description du poste

La Restauration Collective,c'est vivre… avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso".

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :

• Où? Dans une cuisine centrale multi-secteurs de 1250 couverts, située à SAINT-SEVER (40), où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !

• Avec qui ?Au sein d’une équipe de 12 collaborateurs

• Salaire ? Entre 26 300€ et 27 300€ bruts annuel hors avantages selon expériences

• Profitez de vos soirées et week-ends !

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d’une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire… au service du bien-être et du goût des tout-petits.

Vos missions :

• Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.

• Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d’exploitation.

• Participer à l’élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.

• Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.

Profil recherché :

• Titulaire d’un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire

• Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d’une cuisine centrale ou en tant que chef de production

• Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude

• Maîtrise des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)

• Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)

• Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)

• Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu’avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)

Nous vous proposons un contrat à durée indéterminée (CDI) :

• Temps complet

• Travail du lundi au vendredi,

• Horaires : de 6H à 14H

• Statut agent de maîtrise

• Poste à pourvoir au plus tôt.

Nos avantages :

• 13ème mois

• RTT

• Autonomie dans votre gestion

• Participation aux bénéfices de l'entreprise

• Centres de formation internes

• Comité d'Entreprise

• Avantage en nature repas

• Mutuelle / Prévoyance

• Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%

• Mobilité interne favorisée

• Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.