Responsable de cuisine (H/F)

MAS LES QUATRE VENTS; Saint-Chamond; Sur place; EUR 20 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Permis B

Résumé du poste

La Maison d'Accueil Spécialisée «Les 4 Vents» à Saint-Chamond cherche un agent de restauration pour assurer le service des repas et appliquer les régimes spécifiques.

Vous serez en charge de la traçabilité, du maintien des règles HACCP et de la maintenance préventive du matériel, ainsi que de la gestion des stocks.

Idéalement CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine et expérience en restauration, préférence médico-sociale, permis B souhaité.

Qualifications

• Formation requise CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine.
• Expérience en restauration, idéal en médico-social.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène.

Responsabilités

• Assurer la remise en température et le service des repas.
• Appliquer les régimes et allergies des résidents.
• Réaliser la traçabilité et le plan de maîtrise sanitaire.
• Gérer les stocks et les commandes tout en limitant le gaspillage.

Connaissances

Rigueur

Esprit d'équipe

Autonomie

Sens du service

Formation

CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine

Description du poste

La Maison d'Accueil Spécialisée (MAS) « Les 4 Vents » est un établissement médico-social de référence relevant de la Fonction Publique Hospitalière. Nous accueillons 96 résidents présentant des situations de handicap variées (TSA, polyhandicap, troubles psychiques, troubles neurodégénératifs ou conséquences de traumatismes).Pour assurer la qualité de vie de nos résidents, nous intervenons sur deux sites : Saint-Chamond (42400) et La Grand-Croix (42320).* VOS MISSIONSSous la responsabilité de la direction, vous êtes le garant de la qualité nutritionnelle et de la sécurité alimentaire de l'établissement. Vos missions s'articulent autour de quatre axes principaux :1. Gestion de la restauration et service :-Assurer la remise en température et le service des repas (midi en semaine).-Appliquer strictement les consignes des projets d'accompagnement individualisés (régimes spécifiques, allergies, aversions).-Participer activement au recueil de la satisfaction des résidents concernant la restauration.2. Hygiène et Sécurité Alimentaire (HACCP) :-Garantir la traçabilité totale du circuit des repas et des tâches réalisées.-Appliquer rigoureusement le plan de maîtrise sanitaire et les procédures de bionettoyage.-Veiller à la sécurité alimentaire et à la maîtrise du risque infectieux.-Assurer l'entretien et la maintenance préventive du matériel de cuisine.3. Gestion des stocks et approvisionnements :-Réceptionner, contrôler et ranger les marchandises.-Réaliser les commandes sur support numérique en optimisant les quantités pour limiter le gaspillage.-Gérer les relations avec le prestataire de repas.4. Vie de l'établissement :-Participer à la formation et à la sensibilisation de l'équipe sur les bonnes pratiques d'hygiène.-S'impliquer dans la vie collective de la structure (animations, réunions, formations).*VOTRE PROFIL-Professionnel(le) de terrain, vous êtes reconnu(e) pour votre rigueur et votre sens des responsabilités.-Formation : Titulaire d'un CAP/BEP, Bac Pro Cuisine ou Bac Technologie Hôtellerie-Restauration-Compétences techniques : Maîtrise des techniques culinaires de base, des normes HACCP et des règles d'hygiène et de sécurité.-Savoir-être : Esprit d'équipe, autonomie, capacité à repérer les anomalies et sens du service.Atouts indispensables : Permis B et une première expérience réussie en restauration (idéalement en milieu médico-social).*CONDITIONS DU POSTE-Type de contrat : CDD à 100%, reconductible et transformable en CDI.-Disponibilité : Poste à pourvoir rapidement.-Rythme de travail : Roulement incluant des postes du matin, du soir et de journée (horaires de 7h), avec des jours de repos variables.-Lieu : Sites de Saint-Chamond et La Grand-Croix.

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Selon convention de la fonction publique hospitalière

Déplacements Déplacements: Fréquents SAINT-CHAMOND/ LA GRAND CROIX Zone départementale

Expérience

• 1 Mois - Expérience similaire exigée Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine Cette formation est indispensable
• Bac ou équivalent Cuisine Cette formation est indispensable

Compétences

• Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Dresser des plats pour le service
• B - Véhicule léger Ce permis est indispensable

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de leadership
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour adultes handicapés et autre hébergement médicalisé