Cuisinier / Cuisinière

EHPAD LE CHAMP DU CHAIL; Valence-en-Poitou; Sur place; EUR 20 000 - 26 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Complémentaire santé

Restauration

Adjoint technique (FPT)

Résumé du poste

EHPAD LE CHAMP DU CHAIL recherche un employé qualifié en cuisine pour préparer les repas des résidents dans le respect des régimes et des recommandations. Vous travaillez selon les menus validés, gérez les stocks et assurez les règles HACCP et la traçabilité des produits dans un cadre médico-social.

Le poste exige une expérience en restauration collective et des compétences en organisation et hygiène. Travail en horaires décalés, week-ends et jours fériés, port d'uniforme obligatoire.

Qualifications

• Expérience minimale de 6 mois en restauration collective/médicosocial indispensable.
• CAP, BEP ou équivalent cuisine ou restauration requis.
• Respect des régimes et adaptation des recettes.

Responsabilités

• Préparer des repas équilibrés selon les régimes et recommandations.
• Respecter les menus établis par la direction et le nutritionniste.
• Régimes spécifiques : adapter les recettes et techniques culinaires.
• Gestion des stocks et traçabilité des produits.
• Hygiène et sécurité alimentaire; chaîne du froid et propreté.

Connaissances

Gestion des quantités

Techniques culinaires

Rigueur

Organisation

Adaptabilité

Service des plats

Formation

CAP Cuisine

BEP Cuisine

BAC Pro Restauration

Description du poste

Votre mission principale consistera à préparer des repas équilibrés, variés et adaptés aux besoins nutritionnels des résidents, en tenant compte de leurs régimes alimentaires spécifiques ainsi que des prescriptions et recommandations médicales. Vous veillerez à respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire en vigueur tout en garantissant la qualité des plats servis.Vos missions principales :* Préparation des repas dans le respect des régimes et recommandations* Respect des menus établis par la direction, un nutritionniste en s'assurant de la qualité gustative et visuelle* Régimes spécifiques : adapter les recettes et techniques culinaires* Gestion des stocks et des commandes en fonction des besoins et veiller à la bonne conservation* Hygiène et sécurité alimentaire : respect des normes HACCP, protocoles, nettoyage rigoureux* Service des repas : présentation des plats et distribution en temps voulu avec les équipes de salle et d'office* Contrôle qualité des produits utilisés et s'assurer de la traçabilité* Animation et relation avec les résidents ; prise en compte des retours résidents, évènements culinaires, repas à thèmeTravail ne horaires décalés, avec des services répartis sur plusieurs créneaux (matin, midi, soir) y compris week-ends et jours fériés.Port de tenue professionnelle et respect des règles d'hygiène strictes.

Type de contrat CDD - 12 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en horaires décalés
Travail les week-ends et jours fériés
Conditions de travail Port de tenue professionnelle ou d'uniforme

Salaire

• Complémentaire santé
• Restauration
• adjoint technique selon grille fonction publique territoriale

Expérience

• 6 Mois - Restauration collective/médicosocial Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Cuisine- ou bac pro restauration Cette formation est indispensable

Compétences

• Gestion des quantités en grande collectivité Cette compétence est indispensable
• Maitrise des techniques culinaires Cette compétence est indispensable
• Rigueur - Organisation - Adaptabilité Cette compétence est indispensable
• Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences)
• Assurer la propreté de la zone de travail
• Chaîne du froid
• Dresser des plats pour le service
• Entretenir des équipements de cuisine professionnelle
• Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir
• Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock
• Organiser des événements culinaires
• Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple
• Préparer des plats culinaires
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Régimes alimentaires
• Sens du service- Réactivité - Résistance au stress

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de créativité, d'inventivité
• Organiser son travail selon les priorités et les objectifs

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées