Responsable d'Exploitation F/H

Restalliance; Laval; Sur place; EUR 29 000 - 36 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Véhicule de service

CE d'entreprise

Formations et évolutions

Résumé du poste

Restalliance recherche un Responsable d'Exploitation F/H pour superviser une cuisine centrale à Château-Gontier. Vous encadrez 17 collaborateurs et 2 moniteurs, coordonnez la production culinaire et les commandes, et assurez l'équilibre budgétaire. Poste en CDI, temps plein, 07h00–15h30, pour 700 convives.

Rattaché au secteur, vous mettez en œuvre les normes HACCP et les techniques culinaires, dans un cadre orienté santé et service client. Véhicule de service et cédurance des postes proposés.

Qualifications

• Formation en hôtellerie/restauration, expérience managériale d'au moins 5 ans.
• Maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Gestion budgétaire et maîtrise de l'outil informatique.

Responsabilités

• Encadrer une équipe de 17 collaborateurs et superviser indirectement 2 moniteurs.
• Organiser et contrôler le suivi de la production culinaire.
• Réaliser les commandes auprès des fournisseurs et producteurs locaux.
• Assurer l'équilibre budgétaire via des plans d'action avec les équipes.
• Optimiser la prestation et la performance pour satisfaire le client.
• Participer à la vie de l’établissement de santé.
• Faire de la sécurité en cuisine une priorité.

Connaissances

Management

HACCP

Gestion budgétaire

Outils informatiques

Formation

Formation hôtellerie/restauration

Description du poste

Nous recrutons un Responsable d'Exploitation F/H

Le poste en bref

• Type de contrat : CDI

• Localisation : Château Gontier

• Temps de travail : temps plein

• Salaire : 2900€ brut + Primes Mensuelles + 13ème mois

• Horaires : 07h00 - 15h30

• Type d'établissement : Cuisine Centrale

• Taille de l'équipe : 17

• Nombre de convives : 700
  

Au quotidien

Rattaché(e) au Responsable de secteur, vos missions seront les suivantes :

• encadrer une équipe de 17collaborateurs (plannings, partage de votre savoir-faire, recrutement et intégration), encadrement indirect de 2moniteurs

• organiser et contrôler le suivi de la production culinaire

• réaliser les commandes auprès de nos fournisseurs et producteurs locaux

• assurer le bon équilibre budgétaire en mettant en place des plans d’actions correctives avec les équipes

• optimiser la prestation de haut niveau et la performance pour satisfaire votre client

• participer à la vie de l’établissement de santé

• faire de la sécurité en cuisine une priorité.

Vous êtes:

Formé(e) dans le secteur de l’hôtellerie/restauration, vous avez une expérience de management réussie dans le secteur de la restauration collective (au minimum 5 ans).

Vous maitrisez les techniques culinaires, les normes HACCP, la gestion budgétaire et l'outil informatique.

Votre enthousiasme à satisfaire le client, votre capacité à animer une équipe avec tact et votre force d’initiative guident vos actions au quotidien.

Nous vous proposez :

• Travailler dans un métier qui fait sens, au service des personnes fragilisées

• Disposer d'autonomie et de responsabilités

• Bénéficier d'opportunité de formations et d'évoluti on

• Véhicule de service

• CE d'entreprise

Nous sommes

Le Groupe Restalliance est un acteur de la restauration et des services hôteliers, expert du secteur santé, présent sur tout le territoire. Nos plus de 3400 collaborateurs font vivre au quotidien nos valeurs de fierté, d'engagement et de partage auprès de nos clients et convives.

Restalliance, entreprise inclusive, ouvre tous ses postes aux personnes en situation de handicap.