Responsable d'Exploitation F/H

Restalliance; Château-Gontier; Sur place; EUR 29 000 - 35 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Véhicule de service

CE d'entreprise

Formation et évolution

Résumé du poste

Restalliance recrute un Responsable d’Exploitation (F/H) à Château-Gontier. Vous piloterez une équipe de 17 collaborateurs dans une cuisine centrale, assurant le bon déroulement de la production et les commandes fournisseurs locaux.

Le poste exige au moins 5 ans d’expérience managériale dans la restauration collective, avec maitrise des normes HACCP et de la gestion budgétaire. Contrat CDI, véhicule de service et perspectives de formation sont proposés.

Qualifications

• Expérience minimale de 5 ans en management dans la restauration collective.
• Maîtrise des techniques culinaires, des normes HACCP et gestion budgétaire.
• Maîtrise de l’outil informatique et des outils de planification.

Responsabilités

• Gérer une équipe de 17 collaborateurs et superviser le planning, le recrutement et l’intégration.
• Organiser et contrôler le suivi de la production culinaire.
• Réaliser les commandes auprès des fournisseurs locaux et assurer les achats.
• Contribuer à l’équilibre budgétaire et mettre en place des actions correctives avec les équipes.
• Optimiser la prestation et la performance pour satisfaire le client et participer à la vie de l’établissement.
• Renforcer la sécurité en cuisine et favoriser un cadre de travail sain.

Connaissances

Management

Team leadership

Budget management

HACCP knowledge

Customer focus

Culinary techniques

Outils

MS Office

Description du poste

Nous recrutons un Responsable d'Exploitation F/H

Le poste en bref

• Type de contrat : CDI

• Localisation : Château Gontier

• Temps de travail : temps plein

• Salaire : 2900€ brut + Primes Mensuelles + 13ème mois

• Horaires : 07h00 - 15h30

• Type d'établissement : Cuisine Centrale

• Taille de l'équipe : 17

• Nombre de convives : 700
  

Au quotidien:

Rattaché(e) au Responsable de secteur, vos missions seront les suivantes :

• encadrer une équipe de 17collaborateurs (plannings, partage de votre savoir-faire, recrutement et intégration), encadrement indirect de 2moniteurs

• organiser et contrôler le suivi de la production culinaire

• réaliser les commandes auprès de nos fournisseurs et producteurs locaux

• assurer le bon équilibre budgétaire en mettant en place des plans d’actions correctives avec les équipes

• optimiser la prestation de haut niveau et la performance pour satisfaire votre client

• participer à la vie de l’établissement de santé

• faire de la sécurité en cuisine une priorité.

Vous êtes:

Formé(e) dans le secteur de l’hôtellerie/restauration, vous avez une expérience de management réussie dans le secteur de la restauration collective (au minimum 5 ans).

Vous maitrisez les techniques culinaires, les normes HACCP, la gestion budgétaire et l'outil informatique.

Votre enthousiasme à satisfaire le client, votre capacité à animer une équipe avec tact et votre force d’initiative guident vos actions au quotidien.

Nous vous propose :

• Travailler dans un métier qui fait sens, au service des personnes fragilisées

• Disposer d'autonomie et de responsabilités

• Bénéficier d'opportunité de formations et d'évolutio on

• Véhicule de service

• CE d'entreprise

Nous sommes

Le Groupe Restalliance est un acteur de la restauration et des services hôteliers, expert du secteur santé, présent sur tout le territoire. Nos plus de 3400 collaborateurs font vivre au quotidien nos valeurs de fierté, d'engagement et de partage auprès de nos clients et convives.

Restalliance, entreprise inclusive, ouvre tous ses postes aux personnes en situation de handicap.