Responsable d’Exploitation Cuisine – Restauration Collective

ARSEA - CHANTIER D'INSERTION ILE AUX EPI; Strasbourg; Sur place; EUR 35 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

ARSEA - CHANTIER D'INSERTION Île aux Épis, Strasbourg, recrute un encadrant technique responsable de site de restauration collective pour piloter l'activité et accompagner les parcours d'insertion.

Vous organisez la production, le respect des normes (PMS/HACCP), le suivi des stocks et le management des équipes techniques et des salariés en insertion. CDI 35h/semaine avec rémunération selon grille.

Qualifications

• 5 ans d'expérience indispensable.
• CAP, BEP ou équivalents requis en restauration collective.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Organiser la production quotidienne et planifier les ressources humaines et techniques.
• Garantir la qualité, les quantités, les délais et les fiches techniques.
• Assurer achats, approvisionnements, stocks et relations fournisseurs.
• Animer les équipes et accompagner les parcours d'insertion.

Connaissances

Gestion production

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Management d'équipe

Formation

CAP, BEP ou équivalents en gestion restauration collective

Description du poste

ARSEA - CHANTIER D'INSERTION Île aux Épis, Strasbourg, recrute un encadrant technique responsable de site de restauration collective pour piloter l'activité et accompagner les parcours d'insertion.

Vous organisez la production, le respect des normes (PMS/HACCP), le suivi des stocks et le management des équipes techniques et des salariés en insertion. CDI 35h/semaine avec rémunération selon grille.