Chef de cuisine - Chantier d'insertion - 2088

ARSEA; Strasbourg; Sur place; EUR 34 000 - 42 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Repas sur site

18 congés trimestriels supplémentaires

Indemnité kilométrique vélo jusqu’à 0

Résumé du poste

L’Atelier Chantier d’Insertion Île aux Épis, à Strasbourg (Neuhof), recrute un chef de cuisine pour piloter la restauration collective et accompagner une mission d’utilité sociale. Dans une cuisine centrale produisant environ 350 repas par jour, vous organisez et supervisez la production, garantissez la qualité et les délais, et encadrez des salariés en insertion avec une pédagogie adaptée.

Le poste exige un CAP cuisine et une expérience solide; vous appliquerez les normes HACCP et participerez

Qualifications

• Maîtrise des normes HACCP et sécurité alimentaire.
• Rigueur organisationnelle et gestion du planning.
• Capacités pédagogiques pour accompagner les salariés en insertion.

Responsabilités

• Organiser et superviser la production quotidienne.
• Veiller au respect des recettes, quantités et délais.
• Gérer les commandes et les stocks.
• Former et encadrer les salariés en insertion.
• Veiller à l’hygiène et à la sécurité alimentaire (HACCP).
• Animer les temps collectifs et participer au recrutement.

Connaissances

HACCP maîtrise

Organisation et rigueur

Capacités relationnelles et pédagogues

Leadership et travail en équipe

Formation

CAP cuisine

Description du poste

L’Atelier Chantier d’Insertion Île aux Épis, situé à Strasbourg (Neuhof), recrute un(e) chef(fe) de cuisine pour piloter son activité de restauration collective tout en contribuant à une mission à forte utilité sociale. Notre structure associe production culinaire et accompagnement de personnes en parcours d’insertion professionnelle, en lien étroit avec l’ESAT de la Ganzau, avec lequel nous partageons locaux et projet.

Votre environnement de travail

Vous intervenez au sein d’une cuisine centrale produisant environ 350 repas par jour :

• restauration sur site (self accueillant adultes et enfants)
• repas livrés en liaison chaude
• restaurant d’application (40 couverts)
• prestations complémentaires (séminaires, événements…)

Vous Travaillez Avec

• 2 encadrants techniques
• 12 à 15 salariés en insertion
• 1 accompagnatrice socio-professionnelle

Vos missions

Gestion de la production

• Organiser et superviser la production quotidienne
• Garantir la qualité, les quantités et les délais
• Veiller au respect des recettes et des fiches techniques
• Gérer les commandes et les stocks

Hygiène et sécurité alimentaire

• Appliquer et faire respecter le Plan de Maîtrise Sanitaire
• Former les équipes aux normes HACCP
• Assurer le suivi des températures, traçabilité et hygiène
• Veiller à la propreté des locaux et équipements

Encadrement et accompagnement

• Organiser le travail de l’équipe et planifier les activités
• Encadrer, former et accompagner les salariés en insertion
• Favoriser l’apprentissage des gestes professionnels
• Animer des temps collectifs (réunions, transmissions)
• Participer au recrutement et à l’évaluation des salariés

Les Avantages à Nous Rejoindre

• Un poste alliant cuisine et engagement social
• Travail du lundi au vendredi
• Repas sur site
• 18 congés trimestriels supplémentaires par an
• CSE – sorties, réduction, cartes cadeaux/vacances
• Indemnité kilométrique vélo jusqu’à 400€ par an
• Convention 66
• Expérience confirmée en restauration collective (minimum 5 ans)
• CAP cuisine exigé
• Goût pour la transmission et l’accompagnement
• Capacité à encadrer une équipe aux profils variés

Compétences Clés

• Maîtrise des normes HACCP
• Organisation et rigueur
• Capacités relationnelles et pédagogiques
• Adaptabilité et sens du travail en équipe