Encadrant technique responsable de site de restauration collectiv (H/F)

ARSEA - CHANTIER D'INSERTION ILE AUX EPI; Strasbourg; Sur place; EUR 35 000 - 42 000; Plein temps

Résumé du poste

ARSEA - CHANTIER D'INSERTION Île aux Épis, Strasbourg, recrute un encadrant technique responsable de site de restauration collective pour piloter l'activité et accompagner les parcours d'insertion.

Vous organisez la production, le respect des normes (PMS/HACCP), le suivi des stocks et le management des équipes techniques et des salariés en insertion. CDI 35h/semaine avec rémunération selon grille.

Qualifications

• 5 ans d'expérience indispensable.
• CAP, BEP ou équivalents requis en restauration collective.
• Connaissance des règles HACCP et sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Organiser la production quotidienne et planifier les ressources humaines et techniques.
• Garantir la qualité, les quantités, les délais et les fiches techniques.
• Assurer achats, approvisionnements, stocks et relations fournisseurs.
• Animer les équipes et accompagner les parcours d'insertion.

Connaissances

Gestion production

Hygiène et sécurité

Gestion des stocks

Management d'équipe

Formation

CAP, BEP ou équivalents en gestion restauration collective

Description du poste

Offre n° 211FCXX
Encadrant technique responsable de site de restauration collectiv (H/F)

Actualisé le 07 septembre 2026
Soyez parmi les 1ers à postuler

Donnez du sens à votre expertise en restauration collectiveL'Atelier Chantier d'Insertion Île aux Épis, situé à Strasbourg (Ganzau), recrute un(e) Responsable d'exploitation cuisine pour piloter son activité de restauration collective tout en contribuant à une mission à forte utilité sociale.Au sein de notre cuisine de production, vous pilotez l'exploitation de l'activité, garantissez la qualité du service rendu et accompagnez les équipes dans un environnement où l'humain est au cœur du projet. Véritable support d'insertion professionnelle, notre activité associe exigence de production culinaire et accompagnement de personnes vers l'emploi, en lien étroit avec l'ESAT de la Ganzau, avec lequel nous partageons les locaux et un projet commun au service de l'inclusion.Votre environnement de travailVous intervenez au sein d'une cuisine centrale produisant environ 350 repas par jour :restauration sur site (self accueillant adultes et enfants)repas livrés en liaison chauderestaurant d'application (40 couverts)prestations complémentaires : séminaires, événements, café d'accueil.Vous travaillez avec :2 encadrants techniques14 à 18 salariés en insertion1 accompagnatrice socio-professionnellefonctions supports : administration, gestion, ressources humainesVous faites partie d'une équipe de direction composée de plusieurs cadres du site ESAT GanzauVos missions :Gestion de la production et pilotageVous organisez, planifiez et supervisez l'ensemble de l'activité de la cuisine de production afin de garantir la continuité, la qualité et l'efficience du service.À ce titre, vous :organisez la production quotidienne et mobilisez les ressources humaines et techniques nécessaires ;élaborez les menus dans le respect des contraintes nutritionnelles, budgétaires et réglementaires ;garantissez la qualité des productions, le respect des quantités, des délais, des recettes et des fiches techniques ;assurez les achats, les approvisionnements, la gestion des stocks et les relations fournisseurs ;veillez à la satisfaction des bénéficiaires et des clients.Hygiène et sécurité alimentaireVous êtes garant(e) de la conformité sanitaire de l'activité.À ce titre, vous :garantissez l'application du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS) ;veillez au respect des procédures HACCP ;organisez les contrôles et les actions correctives ;assurez le suivi de la traçabilité, des températures et des bonnes pratiques d'hygiène ;veillez à la propreté des locaux, des matériels et des équipements.Manager les équipes et accompagner les parcours d'insertionManager de terrain, vous animez les équipes afin de concilier les exigences de production avec les objectifs d'insertion professionnelle.À ce titre, vous :organisez le travail des équipes et planifiez les activités de production ;managez les encadrants techniques, l'accompagnatrice socio professionnelle, accompagnez les salariés en insertion et favorisez leur montée en compétences ;animez les réunions d'équipe et veillez à un cadre de travail respectueux, sécurisant et collaboratif ;participez au recrutement, aux entretiens professionnels et au suivi des parcours d'insertion en lien avec l'accompagnatrice socio-professionnelle ;contribuez au développement des partenariats favorisant l'accès à l'emploi ;intervenez ponctuellement en appui de la production en cas d'absence ou de forte activity.Gestion de l'activité et amélioration continueEn lien avec la Direction, vous :préparez les éléments nécessaires à la facturation et au suivi administratif de l'activité ;assurez le suivi des tableaux de bord et des indicateurs d'activité ;pilotez le plan de maintenance des équipements et proposez les investissements nécessaires ;contribuez à la prévention des risques professionnels et au suivi du DUERP ;participez aux rapports d'activité et prop

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Annuel de 34925.0 Euros à 41659.0 Euros

Profil souhaité

Expérience

• 5 An(s) Cette expérience est indispensable
• CAP, BEP et équivalents Gestion restauration collective Cette formation est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Expliquer et faire respecter les règles et procédures
• Organiser le traitement des commandes
• Superviser l'élaboration des menus du restaurant et vérifier leur composition, l'équilibre alimentaire et le prix de revient

Informations complémentaires

• Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.

Employeur

L'ARSEA est une association implantée sur la Région Grand-Est et intervenant dans le domaine de la protection de l'enfance, du handicap, du développement social, forte de plus de 1400 salariés.

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