Responsable Brasserie H/F

E.Leclerc; La Bourdonnaie; Sur place; EUR 26 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

La Brasserie Le Local, rattachée à l'hypermarché E. Leclerc de Saint Nicolas de Redon, recherche son Responsable afin d'assurer la gestion opérationnelle et financière du restaurant.

Vous piloterez les achats, les stocks, la tarification et la production culinaire en collaboration avec le chef, tout en encadrant les équipes et en garantissant la satisfaction client.

Qualifications

• Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks).
• Bonne connaissance des produits et métiers de la restauration (accueil, service, cuisine).
• Maîtrise des techniques d'animation et d'encadrement d'équipe.
• Sens de la communication, anticipation et réactivité.

Responsabilités

• Gérer financièrement et exploiter couramment le restaurant.
• Fixer les objectifs de développement et de rentabilité.
• Produire des prévisions RH et matérielles et comparer besoins et réalité.
• Assurer achats, stocks et éviter ruptures ou excédents.
• Participer à l'élaboration des menus et cartes avec le chef.
• Définir tarification des plats et menus.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et sécurité.

Connaissances

Procédures internes

Outils informatiques restauration

Approvisionnement

Suivi des stocks

Animation d'équipe

Encadrement d'équipe

Communication

Réactivité

Description du poste

Notre Brasserie Le Local située à Saint Nicolas de Redon recherche son Responsable !

ACTIVITÉS PRINCIPALES

• Gestion financière et exploitation courante du restaurant
• Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l'établissement.
• Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins etla réalité sur le terrain.
• Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture.
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier.
• Définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte de l'établissement.
• Veiller aux dépenses alimentaires sur lesquelles se trouve une délégation de dépense en restauration collective notamment.
• Gérer la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques, et la satisfaction des clients.

Activités commerciales de l'établissement

• Utiliser les réseaux sociaux afin de donner de la visibilité à son établissement.
• Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.
• Mettre en oeuvre la politique commerciale de l'établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.
• Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires.

Management et encadrement des équipes

• Assurer la gestion technique, humaine et administrative de l'équipe.
• Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.
• Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.
• Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.
• Animer des réunions d'équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication interne.
• Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité de l'ensemble du personnel.

Profil recherché : Service COMPÉTENCES REQUISES

Compétences techniques

Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration(approvisionnement, suivi des stocks...)Bonne connaissance des produits et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine...)Maîtrise des techniques d'animation et d'encadrement d'équipe

Aptitudes professionnelles

Sens de la communicationAnticipation et réactivitéEsprit d'initiative et créativitéSens du service et disponibilitéCapacités managérialesCapacité à déléguerCapacité à travailler dans des délais contraintsVous avez une expérience réussie à un poste d'encadrement, idéalement 2 ans acquis en restauration à thème et enmanagement.Vous êtes dynamique et réactif(ve), vous savez développer un véritable esprit d'équipe.

LES AVANTAGES DU POSTE :

Notre établissement n'est pas ouvert le soir, ni les dimanches et rarement les jours fériés.Nos horaires : 9h - 19h30 du lundi au samedi (20h les vendredis).La brasserie Le Local est adossée à l'Hypermarché E. Leclerc situé en face, ce qui permet de simplifier les approvisionnements.De plus, une grande partie de la comptabilité est gérée par l'Hypermarché.Nous avons une clientèle majoritairement locale ou professionnels qui se restaurent régulièrement dans notre établissement etune clientèle de passage.Le responsable joui d'une grande autonomie dans sa gestion quotidienne.Le responsable doit également être cuisinier de métier, afin d'assurer le remplacement du cuisinier pendant ses repos et ses congés.

MODALITE D'EMBAUCHE

Type de contrat : CDITemps de travail : 42h hebdomadaireStatut : Agent de maîtriseLieu de travail : Saint Nicolas de Redon (44)Rémunération : 2515.20 EUR brut (Négociation possible)Poste à pourvoir dès que possible