Responsable Brasserie - H/F

E. LECLERC; Saint-Nicolas-de-Redon; Sur place; EUR 26 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

La Brasserie Le Local, située à Saint Nicolas de Redon, recherche un Responsable pour diriger l'établissement et assurer sa rentabilité. CDI et 42h/semaine.

Vous gérez les achats, les stocks et l'élaboration des menus, fixez les tarifs et pilotez la planification de la production culinaire tout en maintenant la satisfaction client. Le poste implique l'encadrement du personnel, le recrutement, les entretiens et le respect des règles d'hygiène; vous assurerez aussi le remplacement du cuisinier

Qualifications

• Compétences en management et supervision d'équipe.
• Bonne connaissance des procédures internes et des outils informatiques du secteur restauration.
• Connaissance des produits et métiers de la restauration.
• Capacités d'anticipation et de réactivité.
• Expérience en encadrement, idéalement 2 ans en restauration à thème.

Responsabilités

• Fixer les objectifs de développement et rentabilité de l'établissement.
• Gérer achats et stocks ; éviter surstocks ou ruptures.
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes.
• Définir tarification et budgets des plats et menus.
• Planifier production et assurer service en respect des contraintes.
• Animer et former les équipes, recruter et intégrer les collaborateurs.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité du personnel et des clients.

Connaissances

Gestion d'équipe

Management

Animation d'équipe

Communication

Service client

Planification

Description du poste

Mieux nous connaître

Notre Brasserie Le Local située à Saint Nicolas de Redon recherche son Responsable ! https://www.facebook.com/bistrolelocal/

Descriptif de l'offre

ACTIVITÉS PRINCIPALES

• Fixer les objectifs concernant le développement et la rentabilité de l'établissement.
• Produire des prévisions relatives aux ressources humaines et matérielles, et comparer la différence entre les besoins et la réalité sur le terrain.
• Assurer les achats des matières premières et la gestion des stocks en évitant tout risque d'excédent ou de rupture.
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes du restaurant avec le chef cuisinier.
• Définir la tarification des plats et menus affichés sur la carte de l'établissement.
• Veiller aux dépenses alimentaires sur lesquelles se trouve une délégation de dépense en restauration collective notamment.
• Gérer la planification et le contrôle de la production de l'ensemble de la prestation culinaire en phase avec le respect des contraintes économiques, et la satisfaction des clients.
• Utiliser les réseaux sociaux afin de donner de la visibilité à son établissement.
• Dresser une liste de fournisseurs et négocier les meilleurs prix.
• Mettre en oeuvre la politique commerciale de l'établissement et veiller à la fidélisation et à la satisfaction de sa clientèle.
• Adapter les prestations aux besoins et comportements alimentaires des clients et bénéficiaires.
• Assurer la gestion technique, humaine et administrative de l'équipe.
• Conduire des entretiens individuels, identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences des collaborateurs.
• Recruter et intégrer les nouveaux collaborateurs, en les formant aux bases du métier.
• Se préparer aux périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires.
• Animer des réunions d'équipe, impliquer et motiver le personnel afin de s'assurer de la qualité de la communication interne.
• Définir les plannings et conditions de travail, ainsi que les congés de ses équipes.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité de l'ensemble du personnel.

Profil recherché

COMPÉTENCES REQUISES

Compétences techniques

Connaissance des procédures internes et des outils informatiques spécifiques au secteur de la restauration (approvisionnement, suivi des stocks...)

Bonne connaissance des produits et des métiers de la restauration (accueil, service, cuisine...)

Maîtrise des techniques d'animation et d'encadrement d'équipe

Aptitudes professionnelles

Qualités relationnelles

Sens de la communication

Anticipation et réactivité

Esprit d'initiative et créativité

Sens du service et disponibilité

Capacités managériales

Capacité à déléguer

Capacité à travailler dans des délais contraints

Vous avez une expérience réussie à un poste d'encadrement, idéalement 2 ans acquis en restauration à thème et en management.

Vous êtes dynamique et réactif(ve), vous savez développer un véritable esprit d'équipe.

LES AVANTAGES DU POSTE :

Notre établissement n'est pas ouvert le soir, ni les dimanches et rarement les jours fériés.

Nos horaires : 9h - 19h30 du lundi au samedi (20h les vendredis).

La brasserie Le Local est adossée à l'Hypermarché E. Leclerc situé en face, ce qui permet de simplifier les approvisionnements.

De plus, une grande partie de la comptabilité est gérée par l'Hypermarché.

Nous avons une clientèle majoritairement locale ou professionnels qui se restaurent régulièrement dans notre établissement et une clientèle de passage.

Le responsable joui d'une grande autonomie dans sa gestion quotidienne.

Le responsable doit également être cuisinier de métier, afin d'assurer le remplacement du cuisinier pendant ses repos et ses congés.

MODALITE D'EMBAUCHE

• Type de contrat : CDI
• Temps de travail : 42h hebdomadaire
• Statut : Agent de maîtrise
• Lieu de travail : Saint Nicolas de Redon (44)
• Rémunération : 2515.20 EUR brut (Négociation possible)
• Poste à pourvoir dès que possible