Responsable Brasserie – Gestion d'Équipe & Cuisine

E. LECLERC; Saint-Nicolas-de-Redon; Sur place; EUR 26 000 - 31 000; Plein temps

Résumé du poste

La Brasserie Le Local, située à Saint Nicolas de Redon, recherche un Responsable pour diriger l'établissement et assurer sa rentabilité. CDI et 42h/semaine.

Vous gérez les achats, les stocks et l'élaboration des menus, fixez les tarifs et pilotez la planification de la production culinaire tout en maintenant la satisfaction client. Le poste implique l'encadrement du personnel, le recrutement, les entretiens et le respect des règles d'hygiène; vous assurerez aussi le remplacement du cuisinier

Qualifications

• Compétences en management et supervision d'équipe.
• Bonne connaissance des procédures internes et des outils informatiques du secteur restauration.
• Connaissance des produits et métiers de la restauration.
• Capacités d'anticipation et de réactivité.
• Expérience en encadrement, idéalement 2 ans en restauration à thème.

Responsabilités

• Fixer les objectifs de développement et rentabilité de l'établissement.
• Gérer achats et stocks ; éviter surstocks ou ruptures.
• Participer à l'élaboration des menus et des cartes.
• Définir tarification et budgets des plats et menus.
• Planifier production et assurer service en respect des contraintes.
• Animer et former les équipes, recruter et intégrer les collaborateurs.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité du personnel et des clients.

Connaissances

Gestion d'équipe

Management

Animation d'équipe

Communication

Service client

Planification

Description du poste

La Brasserie Le Local, située à Saint Nicolas de Redon, recherche un Responsable pour diriger l'établissement et assurer sa rentabilité. CDI et 42h/semaine.

Vous gérez les achats, les stocks et l'élaboration des menus, fixez les tarifs et pilotez la planification de la production culinaire tout en maintenant la satisfaction client. Le poste implique l'encadrement du personnel, le recrutement, les entretiens et le respect des règles d'hygiène; vous assurerez aussi le remplacement du cuisinier