Référent Traiteur - H/F/N

FoodChéri; Sucy-en-Brie; Sur place; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

FoodChéri est à la recherche de son Référent(e) Traiteur pour structurer et piloter une activité dédiée aux productions chaudes et froides, snacking et traiteur, en optimisant les volumes, les flux et la qualité, tout en garantissant une production efficace et industrialisable.

Le poste implique le pilotage de la production, le management d'équipe et l'amélioration continue des flux, avec une exigence forte sur les fiches techniques et la traçabilité (HACCP).

Qualifications

• 3 à 5 ans minimum d'expérience en cuisine structurée (traiteur, centrale, dark kitchen).
• Première expérience en management d'équipe nécessaire.
• Bonne connaissance de la production en volume et des notions HACCP/traçabilité.

Responsabilités

• Piloter la production sur cycles optimisés et 5 jours/semaine.
• Mettre en place le flux production/conditionnement/supply.
• Garder le respect des fiches techniques et des coûts.
• Adapter les volumes pour éviter surproduction et ruptures.
• Encadrer une équipe pluridisciplinaire et organiser les journées.

Connaissances

Leadership d'équipe

Gestion de production

Planification

HACCP

Description du poste

FoodChéri est à la recherche de son nouveau Référent(e) Traiteur qui aura pour mission de créer, structurer et piloter une activité dédiée aux productions chaudes et froides, snacking et traiteur (salé / sucré), en optimisant les volumes, les flux et la qualité, tout en garantissant une production efficace et industrialisable.

Missions principales :

Pilotage de la production :

• Organiser et participer à la production sur des cycles optimisés (5 jours/semaine);
• Mettre en place un flux direct de la production, conditionnement, supply;
• Garantir le respect des fiches techniques (qualité / coûts / standardisation);
• Adapter les volumes en fonction des besoins (éviter surproduction et ruptures).

Gestion du conditionnement :

• Superviser le conditionnement des produits (qualité, DLC, traçabilité);
• Optimiser les flux pour éviter les manipulations inutiles;
• Garantir la cohérence production / expédition.

Management d’équipe :

• Encadrer une équipe pluridisciplinaire (froid / pâtisserie / conditionnement);
• Organiser les journées de production (planning, répartition des tâches);
• Former et faire monter en compétence les membres de son équipe ;
• Assurer la cohésion et la rigueur opérationnelle.

Organisation & amélioration continue :

• Mettre en place des méthodes de travail efficaces;
• Réduire les pertes (matières, temps, manipulation);
• Standardiser les process (pesées, production, conditionnement);
• Participer à la rationalisation globale des flux cuisine.

Horaires et organisation du travail

Travail le week-end (samedi, dimanche).

Jours de repos : jeudi et vendredi

Vous disposez d’une expérience de 3 à 5 ans minimum en cuisine structurée (traiteur, centrale, dark kitchen).

Une première expérience en management d’équipe est nécessaire ainsi que la bonne connaissance de la production en volume et la capacité à organiser une production multi-produits.Vous maîtrisez la pâtisserie et les productions froides & snacking et avez une compréhension des logiques industrielles (flux, volumes, cadence) et des notions solides en HACCP / traçabilité.