Référent Traiteur - Production & Optimisation de Flux

FoodChéri; Sucy-en-Brie; Sur place; EUR 45 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

FoodChéri est à la recherche de son Référent(e) Traiteur pour structurer et piloter une activité dédiée aux productions chaudes et froides, snacking et traiteur, en optimisant les volumes, les flux et la qualité, tout en garantissant une production efficace et industrialisable.

Le poste implique le pilotage de la production, le management d'équipe et l'amélioration continue des flux, avec une exigence forte sur les fiches techniques et la traçabilité (HACCP).

Qualifications

• 3 à 5 ans minimum d'expérience en cuisine structurée (traiteur, centrale, dark kitchen).
• Première expérience en management d'équipe nécessaire.
• Bonne connaissance de la production en volume et des notions HACCP/traçabilité.

Responsabilités

• Piloter la production sur cycles optimisés et 5 jours/semaine.
• Mettre en place le flux production/conditionnement/supply.
• Garder le respect des fiches techniques et des coûts.
• Adapter les volumes pour éviter surproduction et ruptures.
• Encadrer une équipe pluridisciplinaire et organiser les journées.

Connaissances

Leadership d'équipe

Gestion de production

Planification

HACCP

Description du poste

FoodChéri est à la recherche de son Référent(e) Traiteur pour structurer et piloter une activité dédiée aux productions chaudes et froides, snacking et traiteur, en optimisant les volumes, les flux et la qualité, tout en garantissant une production efficace et industrialisable.

Le poste implique le pilotage de la production, le management d'équipe et l'amélioration continue des flux, avec une exigence forte sur les fiches techniques et la traçabilité (HACCP).