RESPONSABLE DE PRODUCTION STRATÉGIQUE – ATELIER & TRAITEUR (H/F)

Jour; Paris; Sur place; EUR 40 000 - 50 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Rémunération attractive

50% de transport remboursé

Mutuelle prise en charge à 50%

Résumé du poste

Une entreprise de restauration innovante à Paris recherche un(e) Responsable de Production Stratégique pour piloter son atelier et garantir l'excellence opérationnelle. Le candidat idéal aura au moins 5 ans d'expérience en gestion de production culinaire et exceller en leadership ainsi qu'en gestion des coûts. Une rémunération attractive entre 40k et 50k € avec un bonus variable est proposée, ainsi que d'autres avantages tels que le remboursement des transports.

Qualifications

• Minimum 5 ans en gestion de production culinaire (restauration collective, laboratoire, pâtisserie, traiteur).

Responsabilités

• Organiser et superviser la production des plats salés, pâtisseries et prestations traiteur.
• Encadrer, former et motiver une équipe de 6 collaborateurs.
• Suivre et analyser les coûts salariaux et matières premières.
• Assurer le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Organiser la logistique des prestations traiteur.

Connaissances

Leadership

Gestion des coûts

Organisation

Réactivité

Créativité culinaire

Maîtrise des normes HACCP

Formation

Bac +2 en gestion de production culinaire / pâtisserie

Description du poste

Contexte stratégique

Dans le cadre de notre développement, nous recrutons un(e) Responsable de Production Stratégique. Ce rôle clé vise à structurer et piloter notre atelier (cuisine salée, pâtisserie et traiteur événementiel) avec un double objectif : garantir l’excellence opérationnelle et maîtriser les leviers économiques (coûts salariaux, matières premières, productivité).

Vous serez un acteur central de la croissance du groupe et un véritable business partner pour la direction.

Vos missions

1. Pilotage de la production

• Organiser et superviser la production des plats salés, pâtisseries et prestations traiteur (cocktails, buffets, repas assis).
• Définir les priorités, adapter les ressources et garantir le respect des délais.

2. Management & développement des équipes

• Encadrer, former et motiver une équipe de 6 collaborateurs.
• Gérer les plannings et optimiser l’organisation du travail.
• Développer la polyvalence et les compétences des équipes.

3. Gestion économique & performance

• Suivre et analyser les coûts salariaux et matières premières.
• Mettre en place des indicateurs de performance et de rentabilité.
• Identifier et déployer des leviers d’optimisation (process, achats, organisation).

4. Qualité & Hygiène

• Assurer le respect strict des normes HACCP et de la sécurité alimentaire.
• Contrôler la régularité et la conformité des produits.

5. Logistique & Événementiel

• Organiser la logistique des prestations traiteur (préparation, transport, livraison).
• Garantir une exécution fluide et irréprochable pour chaque événement.

Profil recherché

• Expérience : minimum 5 ans en gestion de production culinaire (restauration collective, laboratoire, pâtisserie, traiteur).
• Compétences clés : leadership, gestion des coûts, organisation, réactivité, créativité culinaire, maîtrise des normes HACCP.
• Formation : Bac +2 en gestion de production culinaire / pâtisserie ou équivalent.

Pourquoi rejoindre Popotes Group ?

• Un projet stratégique
• Un environnement dynamique et créatif au cœur de Paris.
• Une entreprise en pleine croissance offrant de réelles opportunités d’évolution rapide
• La possibilité de contribuer à une vision innovante de la restauration, entre cuisine salée, pâtisserie et traiteur événementiel.

Ce que nous offrons

• Rémunération attractive : fixe 40 à 50 K + variable 5 à 20 %.
• 50 % de votre transport remboursé.
• Mutuelle Alan premium prise en charge à 50 %.