RESPONSABLE PRODUCTION – H/F

HOTELRESTAUJOB; Villejuif; Sur place; EUR 42 000 - 54 000; Plein temps

Résumé du poste

HOTELRESTAUJOB recherche un Responsable de Production pour superviser la restauration centrale et garantir une qualité alimentaire exemplaire. Vous piloterez la production, gérerez les flux et animerez une équipe motivée dans le cadre d’un service restauration dynamique.

Vous assurerez le respect des fiches techniques, la traçabilité et les analyses qualité, tout en pilotant le GPAO (Datameal) et en accompagnant les projets d’amélioration et de transition technologique.

Qualifications

• Expérience solide en encadrement d’équipe.
• Maîtrise des outils numériques et GPAO.
• Gestion des plannings et remplacements.

Responsabilités

• Vous supervisez préparation, conditionnement et allotissement.
• Vous assurez qualité, traçabilité et respect des fiches techniques.
• Vous optimisez les chaînes plateaux, les flux et retours navettes.
• Vous pilotez GPAO (Datameal) pour fiches recettes et techniques.
• Vous gérez les plannings et les remplacements.
• Vous animez, formez et fédérez les équipes.
• Vous conduisez les entretiens d’évaluation professionnelle.
• Vous êtes le relais d'info entre le terrain et la hiérarchie.
• Vous suivez maintenance et anticipations des besoins.
• Vous participez aux choix des équipements et veillez à l’environnement.

Connaissances

Leadership

Organisation

Réactivité

Autonomie

Numérique & outils

Outils

GPAO Datameal

Description du poste

Description :

Le service restauration recrute son/sa Responsable de Production !
Envie de piloter une production, de garantir une qualité alimentaire exemplaire et de booster une équipe motivée ? Rejoignez la cuisine centrale et devenez un acteur clé de notre établissement.

VOS MISSIONS :

PRODUCTION

• Vous supervisez préparation, conditionnement, allotissement.
• Vous assurez qualité, traçabilité et respect des fiches techniques.
• Vous optimisez les chaînes plateaux, les flux, les retours navettes.
• Vous pilotez le logiciel métier GPAO (Datameal) pour la création et l’actualisation des fiches recettes et des fiches techniques.

MANAGEMENT

• Vous gérez les plannings et les remplacements.
• Vous animez, formez et fédérez les équipes.
• Vous conduisez les entretiens d’évaluation professionnelle.
• Vous êtes le relais d’info entre le terrain et la hiérarchie.

MAINTENANCE & ÉQUIPEMENTS

• Vous suivez la maintenance et anticipez les besoins.
• Vous participez aux choix des équipements.
• Vous veillez à un environnement de travail impeccable.

QUALITÉ & HYGIÈNE

• Vous êtes le garant des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Vous suivez analyses, autocontrôles et non-conformités.
• Vous contrôlez repas diététiques, plats témoins et traçabilité.
• Vous stimulez et suivez la démarche qualité.

MISSIONS TRANSVERSES :

• Vous contribuez aux projets du service : transition vers l’inox, changement de GPAO, innovations internes.
• Vous intervenez ponctuellement selon les besoins du service.

HORAIRES :

• Forfait cadre
• Du lundi au vendredi

Profil recherché :

Fonctionnaire ou Contractuel

• Expérience solide en encadrement.
• Leadership naturel, pédagogie, organisation, réactivité.
• À l’aise avec les outils numériques et les logiciels métiers.
• Autonomie, rigueur et force de proposition