Référent Restauration Collective – HACCP & Qualité

Communauté de Communes Entre Juine et Renarde; Torfou; Sur place; EUR 25 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

La Communauté de Communes Entre Juine et Renarde recherche un(e) référent(e) d’office pour piloter la distribution des repas dans le cadre de la restauration scolaire. Vous garantissez la qualité, la sécurité alimentaire et le respect des normes HACCP, organisez la préparation et la logistique, et encadrez les équipes.

Vous assurez le suivi des stocks, des températures, et vous participez à l’amélioration continue de l’offre, en collaboration avec la direction du service et les responsables de

Qualifications

• Règlementation HACCP et hygiène alimentaire.
• Techniques de remise en température et de distribution.
• Notions d’équilibre nutritionnel en restauration scolaire.
• Règles de sécurité au travail (gestes et postures, risques professionnels).
• Organisation et fonctionnement des collectivités territoriales.
• Principes de gestion des stocks.

Responsabilités

• Pointer les repas livrés.
• Gérer et suivre les effectifs en restauration.
• Contrôler les températures en chambre froide et des préparations chaudes et froides.
• Reporter des éléments de contrôles sur les documents destinés aux autocontrôles.
• Préparer et découper des entrées, du fromage, des fruits… en collaboration avec les agents de restauration présents.
• Installer la salle de restauration et mettre en place le couvert en collaboration avec les agents de restauration présents.
• Sécuriser les espaces de restauration.
• Gérer les stocks des produits.
• Contacter les prestataires en cas de problème de produits, d’équipements ou de denrées.
• Enregistrer le tableau de bord des présences

Connaissances

Rigueur

Organisation

Capacité d’encadrement

Description du poste

La Communauté de Communes Entre Juine et Renarde recherche un(e) référent(e) d’office pour piloter la distribution des repas dans le cadre de la restauration scolaire. Vous garantissez la qualité, la sécurité alimentaire et le respect des normes HACCP, organisez la préparation et la logistique, et encadrez les équipes.

Vous assurez le suivi des stocks, des températures, et vous participez à l’amélioration continue de l’offre, en collaboration avec la direction du service et les responsables de