Chef de Cuisine et Équipe - Restauration Collective

Centres communaux d'Action Sociale; Antibes; Presencial; EUR 42.000 - 54.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Centres communaux d'Action Sociale recherche un Responsable de cuisine et déquipe pour superviser la production et la distribution des repas dans les Résidences Autonomie. Vous garantissez la qualité des produits, le respect des règles d'hygiène et la bonne organisation des équipes.

Vous pilotez la production pouvant atteindre 80 repas par jour, optimisez les ressources et contribuez à l'amélioration continue des techniques culinaires et des procédures HACCP, tout en veillant à la sécurité

Formación

• Expérience dans la restauration collective.
• Connaissance de la réglementation européenne en hygiène alimentaire.
• Maîtrise technique en restauration collective (techniques culinaires, hygiène, HACCP).

Responsabilidades

• Planifier, organiser, contrôler et superviser la réception, la production et la distribution des repas, et collaborer à l’évolution et à la mise en place de nouvelles techniques.
• Gérer les équipes de production pour chaque résidence autonomie.
• Participer aux commissions de restauration.
• Réaliser et contrôler les approvisionnements en matières premières, produits d’entretien et matériaux.
• Produire et contrôler la préparation des repas en respectant les exigences qualité et hygiène.
• Contrôler l’application des règles d’hygiène et de sécurité lors des audits planifiés.

Conocimientos

Connaissances restauration collective

Règles HACCP

Réglementation européenne en hygiène

Gestion d'équipe

Planification et organisation

Contrôle qualité

Descripción del empleo

Centres communaux d'Action Sociale recherche un Responsable de cuisine et déquipe pour superviser la production et la distribution des repas dans les Résidences Autonomie. Vous garantissez la qualité des produits, le respect des règles d'hygiène et la bonne organisation des équipes.

Vous pilotez la production pouvant atteindre 80 repas par jour, optimisez les ressources et contribuez à l'amélioration continue des techniques culinaires et des procédures HACCP, tout en veillant à la sécurité