Responsable Restauration Collective — Management & HACCP

Praxis; Ris-Orangis; Hybrid; EUR 42,000 - 56,000; Full time

Benefits offered by this job

Télétravail possible

Job summary

Ville de Ris-Orangis recherche un Responsable de la Restauration Collective pour diriger le service de restauration municipale et garantir une alimentation saine et de qualité pour les écoles, crèches et structures séniors.

Vous piloterez la stratégie tarifaire et nutritionnelle, encadrerez les équipes et veillerez au respect des normes HACCP tout en coordonnant les marchés publics et les partenariats éducatifs.

Qualifications

• Expérience confirmée en management de la restauration collective ou hôtellerie.
• Maîtrise des normes HACCP, de la gestion budgétaire et des règles de la commande publique.
• Qualités relationnelles et managériales reconnues : esprit d’équipe, rigueur, sens de la négociation et capacité d’arbitrage.

Responsibilities

• Management et Pilotage : Encadrer et animer les équipes du service et de la cuisine centrale, optimiser l’organisation des plannings et fédérer autour des projets de la direction.
• Gestion budgétaire et Marchés publics : Élaborer le budget prévisionnel, suivre le coût de revient des repas et participer à la rédaction des cahiers des charges (achats de denrées, équipements).
• Qualité et Hygiène (HACCP) : Veiller au respect strict des normes sanitaires (liaisons chaude et froide), élaborer des menus équilibrés en collaboration avec une nutritionniste et animer les commissions menus.

Skills

Management

HACCP

Gestion budgétaire

Négociation

Esprit d'équipe

Job description

Ville de Ris-Orangis recherche un Responsable de la Restauration Collective pour diriger le service de restauration municipale et garantir une alimentation saine et de qualité pour les écoles, crèches et structures séniors.

Vous piloterez la stratégie tarifaire et nutritionnelle, encadrerez les équipes et veillerez au respect des normes HACCP tout en coordonnant les marchés publics et les partenariats éducatifs.