Chef de Partie — Autonomie & Excellence en Brigade

La Coquille; Concarneau; Sur place; EUR 24 000 - 32 000; Plein temps

Résumé du poste

La Coquille est à la recherche d’un chef de partie passionné et rigoureux pour rejoindre sa brigade en Bretagne. Vous serez responsable de votre poste et garantirez la qualité des préparations ainsi que le bon déroulement du service avec le chef et le second.

Missions: mise en place et préparation des plats de votre partie; gestion autonome du poste pendant le service; veiller à la présentation et à la régularité des plats; encadrement éventuel des commis; respect des normes HACCP et

Qualifications

• Expérience d’au moins 1 an indispensable.
• Chef de partie autonome et rigoureux(se).
• Connaissance HACCP et normes d'hygiène.

Responsabilités

• Assurer la mise en place et la préparation des plats de votre partie.
• Gérer votre poste en autonomie pendant le service.
• Veiller à la qualité, la présentation et la régularité des plats.
• Encadrer les commis de cuisine si nécessaire.
• Participer à la réception et au stockage des marchandises.

Connaissances

Cuire des viandes, poissons ou légumes

Dresser des plats pour le service

Préparer les viandes et les poissons

Description du poste

La Coquille est à la recherche d’un chef de partie passionné et rigoureux pour rejoindre sa brigade en Bretagne. Vous serez responsable de votre poste et garantirez la qualité des préparations ainsi que le bon déroulement du service avec le chef et le second.

Missions: mise en place et préparation des plats de votre partie; gestion autonome du poste pendant le service; veiller à la présentation et à la régularité des plats; encadrement éventuel des commis; respect des normes HACCP et