Pizzaïolo / Pizzaïola

Pizza Carré; Le Sequestre; Sur place; EUR 20 000 - 24 000; Plein temps

Résumé du poste

Pizza Carré est à la recherche d'un pizzaiolo pour assurer la production des pizzas, du ravitaillement des denrées et le service client sur site en Occitanie. Le candidat veille à la qualité, à la conformité et à l'hygiène selon les procédures HACCP et les engagements Del Arte.

Le poste comprend le travail en station debout prolongée, la manipulation de denrées et l'entretien des postes, avec participation à l'accueil du client et au bon fonctionnement du service.

Qualifications

• Être capable de travailler debout sur de longues périodes et de manipuler des denrées alimentaires.
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité ( HACCP ) et les procédures internes.
• Savoir travailler en équipe et respecter les engagements de l'enseigne Del Arte.

Responsabilités

• Production du produit Pizza sous la supervision du pizzaiolo.
• Gestion de l'arrivée des matières premières et du service client.
• Veiller à la qualité, la conformité, l'hygiène et la rotation des denrées (FIFO).
• Assurer la sécurité, la maintenance et le nettoyage des postes.
• Participer à l'accueil client par la tenue et le sourire.
• Contribuer au bon fonctionnement du service.
• Respecter les engagements Del Arte.
• Préparer les matières premières (mise en place), pétrissage, pointage, boulage, apprêt, façonnage, garnissage, cuisson et finition.

Description du poste

L'activité implique la station debout prolongée, la manutention de charges et des expositions fréquentes à des écarts de température. Les horaires sont avec ou sans coupure, le rythme journalier se caractérise par l'alternance de périodes d'activité soutenue (« coup de feu ») et de périodes de moindre activité. L'activité nécessite de respecter des règles d'hygiène et de sécurité (manipulation de denrées alimentaires et d'équipements spécifiques). MISSION PRINCIPALE :

• Sous l'autorité de son responsable direct, le pizzaiolo est responsable de la production du produit Pizza, de l'arrivée de la matière première au service client, en termes de :
• Qualité
• Conformité
• Hygiène et rotation de la marchandise (1er entré 1er sorti)
• Il/elle assure la sécurité, la maintenance et le nettoyage de ses postes.
• Il/elle participe à l'accueil du client par sa tenue et son sourire.
• Il/elle participe au bon fonctionnement du service.
• Il/elle apporte un soin tout particulier au respect des Engagements Del Arte. CONTENU DE L'ACTIVITE :
• Matière première : mise en place et quantité pour assurer le service
• Pétrissage
• Pointage
• Boulage
• Apprêt
• Façonnage
• Garnissage
• Cuisson
• Finition
• A chaque opération se rajoute le respect de l'hygiène, de la sécurité et du nettoyage, ainsi que des procédures HACCP.
• En fin de service, nettoyage complet des postes et arrières.