PIZZAIOLO (H/F)

RESTAURANT A LA BARRIERE; La Wantzenau; Sur place; EUR 26 000 - 28 000; Plein temps

Résumé du poste

RESTAURANT A LA BARRIERE à La Wantzenau recherche un pizzaiolo pour préparer et réaliser les pizzas, sous l'autorité du chef de cuisine et du chef pizzaiolo.

Vous gérez les stocks, réceptionnez les marchandises et réalisez la pâte en suivant les recettes et les fiches techniques. Vous maîtrisez la cuisson et veillez à la qualité et à la présentation des pizzas tout en respectant les règles d'hygiène et de sécurité.

Qualifications

• Expérience exigée: 2 ans indispensable.
• Débutants acceptés si expérience confirmée en pizzéria.
• Respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.

Responsabilités

• Prépare et réalise les pizzas selon recettes et fiche technique.
• Assure la gestion et la qualité des stocks de matières premières.
• Réceptionner les marchandises et enregistrer les données dans EPACK.
• Réalise la pâte et assure la cuisson homogène des pizzas.
• Mise en place et service: garnitures, présentation et délais.
• Respecte le planning et les procédures d'hygiène (QHSSE).
• Contribue au rangement et au nettoyage du poste et du matériel.

Connaissances

Suivi stocks en temps réel

Cuire pizza au four

Former pâte à pizza

Organiser traitement des commandes

Respect des délais

QHSSE / Hygiène alimentaire

Esprit d'équipe

Rigueur et précision

Sens des responsabilités

Formation

Employé non qualifié

Description du poste

MISSIONS :Le pizzaiolo a la responsabilité de préparer et réaliser les pizzasSous l'autorité du chef de cuisine ou du chef Pizzaiolo :-Assure la gestion et la qualité des stocks de matières premières,-Assure la réception physique des marchandises selon le processus de réception défini, assure lecontrôle, le rangement dans les équipements spécifiques, l'enregistrement dans la solution EPACK-Réalise la pâte à pizza en suivant strictement la recette et le processus défini-Assure la transformation des matières premières brutes et la mise en place du poste Pizzas, assure lamise en place des garnitures et vérifie que rien ne manque pour le service-Prépare et réalise les pizzas, maîtrise la cuisson homogène des pizzas, soigne ses présentations ensuivant scrupuleusement les fiches techniques mises en place,-Respecte la cadence du service et la synchronisation des temps avec le chef de cuisine ou le chef desalle pour les commandes à emporter-Respecte scrupuleusement les règles d'hygiène en vigueur selon le Plan de Maîtrise sanitaire mis enœuvre dans les restaurants-Relève et enregistre les différents paramètres de production dans la solution EPACK (températures desfrigos, cycles de refroidissement, traçabilité matières premières, gestion et suivi des DLC, etc.)-Assure le rangement et le nettoyage du matériel et du poste de travail en suivant le Plan de Nettoyageet de désinfection inclus dans le PMS-Gère le stock du bois, l'allumage du four et la température de cuisson, ainsi que le nettoyage du four-S'assure du respect du matériel et de l'entretien du matériel de cuisine (robot mélangeur, trancheur, etc.)

Type de contrat CDI
Contrat travail Durée du travail 39H/semaineTravail en horaires fractionnés
Travail les week-ends et jours fériés
Travail le samedi
Salaire

• Salaire brut : Mensuel de 2364.33 Euros à 2500.0 Euros sur 12 mois

Profil souhaité

Expérience

• 2 An(s) Cette expérience est indispensable

Compétences

• Assurer le suivi des stocks en temps réel
• Cuire une pizza au four
• Former une pâte à pizza
• Organiser le traitement des commandes
• Respect des délais de préparation
• Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)
• Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire

Savoir-être professionnels

• Avoir l'esprit d'équipe
• Faire preuve de rigueur et de précision
• Faire preuve de sens des responsabilités

Informations complémentaires

• Qualification : Employé non qualifié
• Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

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