Pâtissier / Pâtissière

MAMIE NORMANDIE; Bayeux; Sur place; EUR 15 000 - 18 000; Plein temps

Résumé du poste

MAMIE NORMANDIE, entreprise artisanale en plein développement à Bayeux, cherche un pâtissier/pâtissière pour rejoindre une équipe dynamique. Vous appliquerez les règles d'hygiène HACCP et suivrez le processus de fabrication, les contrôles et la traçabilité.

Le poste est un CDD de 6 mois, 35 h/semaine, avec un salaire brut horaire de 12,31 € sur 12 mois. Débutant accepté; formation CAP/BEP pâtisserie indispensable.

Qualifications

• Formation pâtisserie CAP/BEP indispensable.
• Connaissances des farines et additifs nécessaires.
• Compétences en dosage des ingrédients et décoration pâtissière.

Responsabilités

• Appliquer les règles d'hygiène HACCP et suivre les procédures de fabrication et traçabilité.
• Effectuer le contrôle des températures et l'entretien des machines.
• Réaliser le conditionnement des produits finis et l'enregistrement des contrôles.
• Accompagner le responsable de production dans la R&D et gérer le stockage des matières premières.

Connaissances

Caractéristiques des farines

Levures et additifs

Doser les ingrédients

Montage et décoration pâtissiers

Formation

CAP, BEP et équivalents Pâtisserie

Description du poste

Entreprise artisanale en plein développement à Bayeux cherche Pâtissier/pâtissière pour rejoindre une équipe dynamique.1)Tâches prioritaires :- Appliquer nos règles d'hygiène en suivant le plan HACCP mis en place.- Appliquer le processus de fabrication ainsi que les contrôles mis en place : suivi nettoyage, contrôle CCP, PRPO, traçabilité et suivi de production, contrôle température des chambres froides, .- Remplir les enregistrements des différents contrôles.- Assurer la sécurité alimentaire au quotidien.- Entretenir les appareils et machines de production.- Veiller à l'entretien et à l'hygiène de l'atelier de production.- Appliquer le plan de nettoyage et de désinfection, les règles d'hygiène, les prérequis définis par l'entreprise.- Réaliser le conditionnement des produits finis.- Accompagner le responsable de production dans la recherche et développement.- Gérer le stockage des matières premières dans les bonnes conditions de conservation2) Tâches secondaires :- Effectuer l'inventaire chaque fin de mois et le transmettre au Service Comptabilité.- En l'absence du service logistique : réception des marchandises et contrôle réception.Du lundi au vendredi. (samedi exceptionnellement selon les besoins)

Type de contrat CDD - 6 Mois
Contrat travail Durée du travail 35H/semaineTravail en journée
Salaire

• Salaire brut : Horaire de 12.31 Euros sur 12 mois

Expérience

• Débutant accepté
• CAP, BEP et équivalents Pâtisserie Cette formation est indispensable

Compétences

• Caractéristiques des farines levure, additifs Cette compétence est indispensable
• Doser des ingrédients culinaires
• Effectuer le montage et la décoration des produits pâtissiers

Informations complémentaires

• Qualification : Employé qualifié
• Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie