Pâtissier de restaurant H/F

Reso 85; Les Sables-d'Olonne; Sur place; EUR 23 000 - 31 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Tenue fournie et entretenue

Chaussures fournies

Indemnité repas 2 fois par jour

Résumé du poste

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans l'hôtellerie-restauration sur la Vendée, recrute un/e Chef de partie pâtisserie H/F pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne. CDI 39h/semaine, poste à pourvoir immédiatement.

Rémunération proposée: 2 420 € brut/mois; travail en équipe, cuisine ouverte, menus saisonniers et service du brunch et des cocktails. Avantages: tenue et chaussures fournies, indemnité repas deux fois par jour, planning 10h30–18h30,

Qualifications

• Formation exigée en patisserie de restaurant ou équivalent.
• Maîtrise des techniques de desserts, pâtisserie et mignardises.
• Connaissance des règles HACCP et hygiène en cuisine.

Responsabilités

• Gérer la mise en place avant le service.
• Réaliser les préparations pour desserts, brunch, cocktails et tea time.
• Réaliser cakes, gâteaux et mignardises.
• Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass.
• Dresser les assiettes minute avec soin.
• Participer à la plonge et au nettoyage.
• Participer à l’élaboration de la carte avec le chef et l'équipe.
• Gérer les stocks et inventaires de votre partie

Connaissances

Maîtrise pâtisserie

Créativité

Esprit d'équipe

Formation

Mention Complémentaire Dessert de Restaurant

CAP Pâtissier

Description du poste

L'entreprise

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Description du poste

Vous avez de l'expérience en pâtisserie de restaurant ?

Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :

Un/e Chef de partie pâtisserie H/F

pour rejoindre la brigade d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne

Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.

L'établissement

• Hôtel/Restaurant de standing

• Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.

• Carte courte renouvelée à chaque changement de saison

• Menu de la semaine renouvelé chaque semaine : 2 entrées, 2 plats et 2 desserts.

• 90 couverts en capacité assise, jusqu'à 50 couverts par service en été et jusqu'à 140 couverts lors des événements.

• Ouvert 7 jours sur 7

Les particularités

• Cuisine ouverte sur la salle

• EPack en cuisine

• 2 types de cuisine : traditionnelle et lunch

• Accueil de groupes : séminaires, cocktails...

• Travail avec fiches techniques

• Plusieurs services proposés : brunch, tea time, room service, bar lunch...

L'équipe

Cuisine : 1 chef de cuisine, 1 chef de partie chaud, 3 cuisiniers dont 1 avec une appétence pour la pâtisserie et 1 plongeur

Salle : 1 responsable restauration + 3 serveurs petit-déjeuner, 1 maître d'hôtel, 2 chefs de rang, 1 cheffe de bar et 3 barmans

Le projet

Un nouveau chef de cuisine arrive prochainement. La direction souhaite construire une équipe autour de lui et créer une nouvelle dynamique en cuisine.

Les avantages :

• Fermetures annuelles : 24 décembre.

• Tenue fournie et entretenue + chaussures fournies

• Indemnité repas versée 2 fois par jour

Vos missions :

• Gérer votre mise en place avant le service

• Réaliser les différentes préparations pour les desserts, le brunch, les cocktails et le tea time

• Réaliser les cakes, gâteaux et mignardises

• Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass

• Dresser les assiettes minute avec soin

• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec le reste de l’équipe

• Participer à l’élaboration de la carte avec le chef et l'équipe

• Gérer les stocks et inventaires de votre partie

Éléments contractuels :

• CDI 39h/semaine

• Planning encoupure - prise de poste à 10h30 le matin et 18h30 le soir

• Secteur : Les Sables d'Olonne

• Rémunération : 2 420 € brut/mois, négociable selon profil

Description du profil

Ce que nous recherchons :

• Formation : Mention Complémentaire Dessert de Restaurant et/ou CAP Pâtissier

ou

• Expérience de 2 ans minimum en restauration traditionnelle : vous devez être rapidement à l'aise sur le poste et opérationnel(le)

• Maîtrise des bases de la pâtisserie : crèmes, appareils, biscuits, pâtes, mignardises... Les fondamentaux doivent être maîtrisés

• Polyvalence : vous devez être capable de travailler aussi bien sur la production du restaurant que sur le brunch, le tea time ou les cocktails.

• Esprit d'équipe : la cohésion est essentielle en restauration. Vous travaillez efficacement, dans une bonne ambiance

• Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises

• Créativité et soin du détail : vous aimez dresser de belles assiettes et donner envie dès le premier regard