Demi-Chef de partie pâtisserie (H/F)

La Route des Pingouins; Porspoder; Sur place; EUR 23 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Le Château de Sable, hôtel-restaurant de charme à Porspoder, recherche un Demi-Chef de partie pâtisserie passionné et rigoureux pour renforcer sa brigade.

Sous la supervision du Chef Pâtissier, vous réaliserez desserts et pâtisseries, participerez à la mise en place et au service, et contribuerez à l'innovation tout en respectant les fiches techniques et HACCP.

Qualifications

• Titulaire d'un CAP Pâtissier (BP/BTM appréciés).
• Première expérience en pâtisserie, idéalement en restauration gastronomique ou hôtellerie.
• Organisation, rigueur et sens du détail.
• Aptitude au travail en équipe et dynamisme.
• Passion pour les produits de qualité et la pâtisserie de saison.

Responsabilités

• Réaliser les desserts à l'assiette, pâtisseries, entremets, mignardises et autres préparations.
• Participer à la mise en place quotidienne et assurer les différents services.
• Garantir une qualité constante des réalisations selon les fiches techniques.
• Participer à la création de nouvelles recettes en fonction des saisons et des produits.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les stocks de votre poste et participer aux commandes si nécessaire.
• Accompagner les commis et apprentis dans leur montée en compétences.
• Assurer l'entretien du laboratoire et du matériel.

Connaissances

Rigueur

Organisation

Esprit d'équipe

Créativité

Pâtisserie

Formation

CAP Pâtissier

BP/BTM ou mention complémentaire appréciés

Description du poste

Face à la mer d'Iroise, Le Château de Sable est un hôtel-restaurant de charme situé à Porspoder, où la gastronomie s'inspire des produits locaux, des saisons et du territoire breton. Notre équipe met un point d'honneur à proposer une cuisine raffinée et une expérience unique à chacun de nos clients.

Afin de renforcer notre brigade, nous recherchons un(e) Demi-Chef de partie Pâtisserie (H/F) passionné(e), rigoureux(se) et créatif(ve).

Vos missions

Sous la responsabilité du Chef Pâtissier, vous participerez à l'ensemble de la production sucrée de l'établissement :

• Réaliser les desserts à l'assiette, pâtisseries, entremets, mignardises et autres préparations.
• Participer à la mise en place quotidienne et assurer les différents services.
• Garantir une qualité constante des réalisations dans le respect des fiches techniques.
• Participer à la création de nouvelles recettes en fonction des saisons et des produits disponibles.
• Veiller au respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Gérer les stocks de votre poste et participer aux commandes si nécessaire.
• Accompagner les commis et apprentis dans leur montée en compétences.
• Assurer l'entretien du laboratoire et du matériel.

Contrat

• CDI : 35 - 39 heures par semaine.
• Hôtel - Le Château de Sable à Porspoder 29840
• Des opportunités d'évolution au sein du Groupe La Route des Pingouins

• Vous êtes titulaire d'un CAP Pâtissier minimum (BP, BTM ou mention complémentaire appréciés).
• Vous justifiez d'une première expérience réussie en pâtisserie, idéalement en restauration gastronomique ou hôtellerie.
• Vous êtes organisé(e), minutieux(se) et avez le sens du détail.
• Vous appréciez le travail en équipe et faites preuve de dynamisme.
• Vous êtes passionné(e) par les produits de qualité et la pâtisserie de saison.