Chef de cuisine H/F

Reso 85; Les Sables-d'Olonne; On-site; EUR 40,000 - 47,000; Full time

Benefits offered by this job

Parking personnel

Pourboires partagés

Job summary

RESO85 recrute un/e Chef de cuisine H/F pour une brasserie face à l’océan aux Sables d’Olonne. Contrat CDD saisonnier cadre du 1er février au 31 octobre 2027, planning 2 jours de repos/semaine et amplitude 9h–00h, 7j/7 en saison.

Rémunération: 3896€ brut/mois; 400 couverts/jour en moyenne et jusqu’à 700 en haute saison; fermeture 1er nov. au 14 fév. L’équipe est importante et les recettes évoluent 4 fois/an.

Qualifications

• 4 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine dans brasserie ou établissement avec volume similaire.
• Esprit d'équipe et capacité à coordonner salle et cuisine.
• Créativité et présentation soignée dans l'esprit brasserie.
• Formation HACCP à jour et gestion d'équipe (>8 personnes).

Responsibilities

• Manager, encadrer et superviser votre équipe en cuisine.
• Organiser le service au pass et participer au dressage et à l'envoi des assiettes.
• Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.
• Contrôler les livraisons et effectuer les inventaires.
• Gérer les commandes et les stocks; organiser les plannings.
• Concevoir la carte avec le gérant et l'équipe avant intégration.
• Assurer autonomie et responsabilité sur la cuisine et l'équipe.

Skills

Gestion d'équipe

Organisation

Hygiène et sécurité

Créativité culinaire

Gestion du volume

Tools

EPack en cuisine

Job description

L'entreprise

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Description du poste

Vous avez lhabitude des gros volumes et cherchez un poste de chef de cuisine de février à fin octobre 2027 ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents situé aux Sables d'Olonne nous recherchons :

Un/e Chef de cuisine H/F

Poste à pourvoir du 1er février jusqu'au 31 octobre 2027 en CDD saisonnier - statut cadre

L'établissement

Brasserie traditionnelle située face à l'océan.

• 400 couverts par jour en moyenne

• Jusqu'à 700 couverts en pleine saison

• L'activité est fortement dépendante de la météo

• La clientèle est à la fois touristique et locale

• Produits frais (ex : poissons de la criée)

• Ouvert 7j/7 en saison

• Fermeture annuelle du 1er novembre au 14 février

• Fermeture les mardis et mercredis de février à mars et en octobre

L'équipe :

En pleine saison :

• Cuisine : 12 à 13 personnes

• Salle : 15 personnes

• Autre : équipe bar + guinguette + direction

Les particularités de l'établissement :

• En haute saison, l'organisation est bien définie et chacun connaît son rôle

• Hors saison l'équipe est réduite, l'entraide est donc essentielle

• La carte est renouvelée 4 fois/an, dont 2 fois en haute saison

• EPack en cuisine

Le gérant décrit son équipe comme "un peu timbrée... pour aimer ce type de volume !"

Les + :

• Parking réservé au personnel

• Pourboires partagés

Votre rôle :

Vous êtes responsable de votre cuisine et de votre équipe, avec une réelle autonomie dans lorganisation et le fonctionnement de la cuisine. Le gérant reste décisionnaire sur les aspects financiers et la relation avec les fournisseurs.

Vos missions :

• Manager, encadrer et superviser le travail de votre équipe

• Organiser le service au pass et participer au dressage et à l’envoi des assiettes

• Respecter et faire respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire

• Contrôler les livraisons à réception

• Effectuer les inventaires régulièrement

• Gérer la liste de commandes et les stocks

• Organiser les plannings de l'équipe en cuisine

• Concevoir la carte en collaboration avec le gérant et votre équipe : proposer, tester, ajuster et ajouter les plats avant leur intégration à la carte

Éléments contractuels :

• CDD du 1er février au 31 octobre 2027

• Planning : 2 jours de repos par semaine

• Horaires : amplitude d'ouverture de 9h à 00h du lundi au dimanche. Vous organisez votre planning en fonction de l'activité, tout en maintenant une répartition équitable avec le reste de l'équipe

• Secteur Sables d'Olonne

Rémunération : 3 896€ brut/mois

Description du profil

Ce que nous recherchons :

• 4 ans d'expérience minimum en tant que chef de cuisine dans une brasserie ou un établissement avec un volume similaire

• Créativité et présentation : vous savez proposer des plats originaux et soigner le dressage tout en respectant l'esprit brasserie

• Esprit d'équipe : vous travaillez en bonne entente avec les équipes de salle et de cuisine pour assurer un service fluide

• Sens des responsabilités : vous êtes garant(e) de la qualité des plats et de l'organisation en cuisine

• Formation HACCP à jour

• Gestion d'équipe : Vous avez déjà encadré une équipe de plus de 8 personnes