Chef de partie froid H/F

Reso 85; Les Sables-d'Olonne; Sur place; EUR 23 000 - 27 000; Plein temps

Avantages offerts par ce poste

Tenue fournie

Repas fourni le midi

Indemnité repas le soir

Résumé du poste

RESO85 recrute pour l'un de ses adhérents un chef de partie froid au restaurant des Sables d'Olonne. Poste en CDI 39h, avec responsabilité de production et d'envoi des entrées, dans une cuisine traditionnelle qui privilégie les produits frais et locaux.

Animation de l'équipe, dressages minute, mise en place, gestion des stocks; horaires 9h-14h45 et 18h-22h. Avantages: tenue et chaussures fournies, repas sur place, congés annuels pendant Noël.

Qualifications

• CAP cuisine et/ou Bac Pro cuisine appréciés, mais l'expérience et la maîtrise du poste restent prioritaires.
• Expérience en cuisine traditionnelle requise et capacité à travailler avec des fiches techniques.

Responsabilités

• Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons.
• Mettre en place avant le service.
• Réaliser les préparations nécessaires aux entrées.
• Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass.
• Réaliser les dressages minute.
• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine.

Connaissances

Esprit d'équipe

Maîtrise HACCP

Formation

CAP cuisine

Bac Pro cuisine

Outils

EPack en cuisine

Description du poste

L'entreprise

RESO85, groupement d'employeurs spécialiste en recrutement dans le secteur de l'hôtellerie restauration sur la Vendée.

Description du poste

Vous avez de l'expérience cuisine traditionnelle ?

Vous aimez travailler des produits frais et bruts et soigner vos dressages ?

Ce poste est fait pour vous !

Pour l'un de nos adhérents, nous recrutons :

Un/e Chef de partie froid H/F

pour rejoindre l'équipe d'un restaurant situé aux Sables d'Olonne

Poste à pourvoir immédiatement, en CDI 39h.

L'établissement

• Restaurant traditionnel

• Cuisine maison à base de produits frais, bruts et locaux.

• Carte courte renouvelée 3 fois par an, avec notamment des plats comme : des planches à partager, des salades, des grillades, des tartares, des burgers...

• 110 places assises, jusqu'à 75 couverts par service en été et jusqu'à 120 couverts l'hiver

• Fermé : le dimanche toute l'année ainsi que le lundi et mardi soir de septembre à juin

L'environnement de travail

• Cuisine ouverte sur la salle

• EPack en cuisine

• Travail avec fiches techniques

• Production 99% maison

• Clientèle d'affaires en semaine le midi et familiale le soir et le week-end

L'équipe

Cuisine : 1 chef de cuisine (le gérant) + 1 second de cuisine + 1 chef de partie chaud + 1 pâtissier + 1 apprenti + 1 plongeur

Salle : 1 responsable de salle + 2 chefs de rang + 2 apprentis + la gérante

Le projet

Suite à l'évolution du chef de partie froid à la pâtisserie, les gérants souhaitent intégrer une nouvelle personne à l'équipe pour prendre en charge la partie froide. Vous serez principalement responsable de la production et de l'envoi des entrées. Vous pourrez également être amené(e) à aider ponctuellement sur les autres postes.

Les avantages :

• Fermetures annuelles : 10 à 15 jours pendant les vacances de Noël + 1 semaine avant la saison, fin juin/début juillet

• Tenue et chaussures fournies

• Repas fourni le midi et indemnité repas le soir

Vos missions :

• Réceptionner, contrôler et ranger les livraisons

• Gérer votre mise en place avant le service

• Réaliser les préparations nécessaires aux entrées

• Assurer le service et l'envoi des assiettes au pass

• Réaliser les dressages minute

• Participer à la plonge et au nettoyage de la cuisine avec l’équipe

• Participer à l’élaboration de la carte avec le chef et l'équipe

• Gérer les stocks et inventaires de votre partie

Éléments contractuels :

• CDI 39h/semaine

• Planning encoupure : 9h/14h45 et 18h/22h

• Secteur : Les Sables d'Olonne

• Rémunération : 2 079 € à 2 403 € brut/mois (sur une base de 39h), négociable selon expérience

Description du profil

Ce que nous recherchons :

• Formation : CAP cuisine et/ou Bac Pro cuisine appréciés, mais l'expérience et la maîtrise du poste restent prioritaires

• Expérience : 2 ans minimum en cuisine traditionnelle

• Esprit d'équipe : vous aimez travailler dans une équipe et êtes prêt(e) à donner un coup de main lorsque l'activité le nécessite

• Maîtrise des normes HACCP : formation validée ou bonnes pratiques acquises

Le poste vous correspond ?