Chef de partie Pâtisserie H/F

Hively Hospitality; La Rochelle; On-site; EUR 23,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

13e mois après 3 mois d’ancienneté

Plan d’Epargne Entreprise (PEE) avecab

Avantages nourriture 170€/mois

Mutuelle et Prévoyance

Tarifs préférentiels dans le réseau

Accès à plateforme web avec réductions

Valorisation de la coupure après 3h d’

Job summary

Le Mercure La Rochelle Vieux-Port, géré par HIVELY HOSPITALITY, recrute un chef de partie pâtisserie(H/F) pour prendre en charge la production des desserts et pâtisseries et encadrer les commis. Poste au sein d’une brigade passionnée et dans un cadre hôtelier d’exception.

Vous assurez la production autonome selon fiches techniques, en respectant les règles d’hygiène et sécurité et vous contribuerez à l’évolution de la carte et des offres pour les clientèles affaires et loisirs.

Qualifications

• CAP/BEP pâtisserie minimum exigé.
• Mention complémentaire desserts souhaitable.

Responsibilities

• Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie.
• Assurer, de façon autonome, la production des desserts et pâtisseries selon les fiches techniques.
• Manager le travail des commis.
• Être responsable d’un secteur pâtisserie/dessert et coordonner le service en restaurant et en banquets.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité.
• Contribuer à la bonne ambiance et au professionnalisme de l’établissement.
• Garantir une qualité constante du goût et de la présentation.
• Être force de proposition sur l’évolution de la carte et des offres MICE en lien avec la clientèle.

Skills

Créativité pâtisserie

Management d'équipe

Gestion des fiches techniques

Hygiène et sécurité

Education

CAP/BEP pâtisserie

Mention desserts restaurant

Job description

Notre hôtel : Le Mercure La Rochelle Vieux-Port recrute un chef de partie pâtisserie H/F pour rejoindre sa brigade.

Nous rejoindre c’est travailler dans un cadre d’exception avec un restaurant inédit dans hôtel repensé : Gaée,

Une cuisine créative qui fait la part belle aux produits de saison

Nous recherchons de nouveaux talents prêts à s’investir au sein de notre équipe.

Vos Missions

Sous la responsabilité du chef de cuisine, vous prenez en charge la partie pâtisserie et participez pleinement à régaler nos clients !

• Contribuer au bon déroulement du service et à la qualité de la production en gérant sa partie.
• Assurer, de façon autonome, la production des desserts et pâtisseries conformément aux fiches techniques.
• Manager le travail des commis
• Être responsable d’un secteur pâtisserie/dessert, en assurer l’organisation, la coordination et le service du restaurant et des banquets.
• Appliquer les règles d’hygiène et de sécurité.
• Contribuer à la bonne ambiance au sein de l’établissement en ayant un comportement irréprochable.
• Garantir une qualité constante aussi bien sur le goût que sur la présentation.
• Vous êtes force de proposition dans l’évolution de la carte du restaurant, des suggestions du jour ainsi que des offres MICE (cocktails, pauses, menus groupes), en lien avec les attentes de notre clientèle affaires et loisirs

Nous Vous Proposons

• Un salaire de 2252€/bruts par mois pour 39h par semaine avec 2 jours de repos consécutifs
• Un 13ème mois dès 3 mois d'ancienneté et payable mensuellement sur demande, un Plan d’Epargne Entreprise avec abondement, des avantages nourriture (170€/mois) et chaque heure supplémentaire travaillée est comptabilisée en donnant droit à des repos en plus!
• Valorisation de la coupure à partir de 3h d'interruption
• Des tarifs préférentiels dans notre réseau d’établissements
• Mutuelle et Prévoyance offrant des garanties et une couverture maximales
• Adhésion à une plateforme web avec réductions sur des produits du quotidien (cinéma, parcs d’attraction, courses alimentaires, salles de sport…)

Votre Profil

• Formation CAP/BEP pâtisserie minimum
• Une mention complémentaire en desserts de restaurant serait un plus
• Expérience de 2 à 3 ans réussie en cuisine de restaurant, dont au moins une première expérience réussie en tant que tant que commis ou demi-chef de partie pâtisserie et dessert.
• Vous maîtrisez les fondamentaux de la pâtisserie et savez réaliser des desserts à l'assiette élégants et gourmands tout en restant attentif (ve) à leur faisabilité en service.
• Vous êtes créatif, à l’aise dans des contextes multi-production (restaurant + groupes), avec une capacité à gérer les pics d’activité et à structurer l’organisation
• Vous avez envie de rejoindre une équipe unie, énergique et professionnelle

Nous faisons partie de HIVELY HOSPITALITY. Avec une quinzaine de marques à forte notoriété, 80 établissements en France et en Europe, et 60 métiers dans l’hôtellerie, la restauration et le bien-être, HIVELY HOSPITALITY offre une diversité d’opportunités et d’évolutions à toutes celles et ceux qui sont en quête de réalisation de soi. Un seul prérequis de départ : l’envie !