Moniteur / Monitrice de cuisine (H/F)

ANRH; Paris; On-site; EUR 23,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d’entreprise

Remboursement transport 50%

Job summary

Aux Petits Plats de Maurice à Paris 11e, ANRH recrute un moniteur·rice de cuisine en CDI à temps plein pour encadrer une brigade de 9 cuisiniers en situation de handicap et assurer le service quotidien.

Vous travaillez avec le Chef de cuisine, formez sur les techniques, créez des formations et veillez au respect des normes d’hygiène et de qualité. CDI 35h, disponibilités ponctuelles en soirées et week-ends possibles.

Qualifications

• Au moins 8 ans d’expérience en restauration, idéalement comme chef·fe ou moniteur·rice de cuisine.
• Expérience significative d’encadrement d’équipe et de pilotage de projet.
• Maîtrise des règles d’hygiène et de sécurité alimentaure, et compétences en outils bureautiques.

Responsibilities

• Former et encadrer la brigade sur les techniques et les standards de préparation.
• Créer et animer des formations, avec des supports adaptés (fiches techniques).
• Construire, mettre en œuvre et suivre les projets personnalisés des travailleurs et suivre le logement dans le logiciel.

Skills

Management d'équipe

Hygiène alimentaire

Pédagogie

Communication

Inclusion professionnelle

Bureautique

Education

Bac+2

Tools

Suite bureautique

Job description

Transmettre votre métier à une brigade de 9 cuisiniers en situation de handicap.

Aux Petits Plats de Maurice, à Paris 11e, toute la brigade est composée de travailleurs de l’ESAT ANRH Paris 11. Chaque jour, elle sert 120 couverts d’une cuisine faite maison, à partir de produits frais et de saison, avec une carte renouvelée quotidiennement. Le restaurant a une clientèle d’habitués et il est noté 4,9/5 sur Google. L’ANRH est une entreprise associative de l’Économie Sociale et Solidaire. Elle accompagne des personnes en situation de handicap dans l’emploi, avec un travail rémunéré, un accompagnement personnalisé et une politique forte de développement des compétences. Pour accompagner l’équipe du restaurant, nous recrutons notre moniteur·rice de cuisine. C’est un poste de chef·fe de cuisine, avec une dimension en plus : votre réussite, c’est celle de votre équipe.

Vos missions

Vous êtes rattaché·e à l’Adjointe Technique et vous travaillez en binôme avec le Chef de cuisine.

Transmettre

• Former et encadrer la brigade sur les techniques et les standards de préparation
• Créer et animer des formations, avec des supports adaptés (fiches techniques…)
• Donner une dynamique au groupe, en respectant le rythme et les capacités de chacun

Accompagner

• Construire, mettre en œuvre et suivre les projets personnalisés des travailleurs
• Assurer le suivi dans le logiciel de l’établissement
• Veiller à la bonne entente entre les équipes du restaurant et du traiteur

Cuisiner

• Participer à la création et au renouvellement de la carte
• Réaliser les préparations, les plats et les dressages
• Superviser la mise en place et le service, dans le respect des règles d’hygiène et de qualité
• Suivre les stocks de produits d’hygiène, passer les commandes et veiller à l’entretien de la cuisine

Et aussi

des événements, des privatisations, des nouveautés, et des projets transverses de l’ESAT, comme le plan développement durable ou la journée d’intégration.

Votre profil

• Au moins 8 ans d’expérience en restauration, idéalement comme chef·fe ou moniteur·rice de cuisine
• Une expérience significative d’encadrement d’équipe
• Une parfaite maîtrise des règles d’hygiène, et de l’aisance avec les outils bureautiques
• Le sens de la pédagogie, de bonnes capacités de communication, de la bienveillance
• L’envie de vous engager pour l’insertion professionnelle des personnes en situation de handicap
• Un bac+2 serait un plus

Conditions

• CDI à temps plein, 35h du lundi au vendredi
• Disponibilité ponctuelle certains soirs et week-ends (privatisations, événements)
• De 2 100 à 2 400 € brut par mois, selon la CCN66 et votre expérience, statut non cadre
• Transport remboursé à 50 % et restaurant d’entreprise
• Paris 11e

L’inclusion fait partie des valeurs de l’ANRH. Notre ambition est de recruter et promouvoir des talents divers. Nos annonces ne ciblent pas de genre. Tous nos postes sont également ouverts aux personnes en situation de handicap.