Moniteur d’Atelier Restauration H/F

Alged; Rillieux-la-Pape; On-site; EUR 26,000 - 32,000; Full time

Benefits offered by this job

Indemnité Laforcade

Congés supplémentaires

Accord CET

Mobilité durable

Avantages CSE

Job summary

ALGED, ESAT La Roue à Rillieux-la-Pape, recherche un responsable cuisine/restauration pour encadrer une équipe de travailleurs en situation de handicap.

Vous superviserez la préparation et le service, appliquerez les normes HACCP et gèrerez les coûts en lien avec le budget. Le poste s’inscrit dans le cadre d’un projet de cuisine centrale avec ouverture prévue en 2026.

Qualifications

• Diplôme exigé en cuisine/restauration (CAP/BEP/BAC PRO) ou équivalent.
• Moniteur d’Atelier serait un plus et HACCP indispensable.
• Vous êtes passionné(e) de cuisine et aimez former des équipes.
• Bonne écoute et sens pédagogique auprès de travailleurs handicapés.

Responsibilities

• Encadrement et accompagnement d’une équipe de travailleurs en restauration.
• Superviser la fabrication et le service en self et traiteur.
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité.
• Adapter le volume de production et suivre le budget.
• Participer aux réunions et à l’évolution des compétences.

Education

CAP/BEP/BAC PRO cuisine/restauration

Moniteur d’Atelier

HACCP

Leadership

Pédagogie

Tools

GPAO

Job description

Le pôle travail regroupe quatre ESAT qui accompagnent par le travail 600 ouvriers en situation de handicap, un Service d’Insertion Professionnelle (SIP) et un organisme de formation.

L’ESAT La Roue, situé à Rillieux-la-Pape, accompagne actuellement 150 ouvriers. Il regroupe diverses activités de production ou de service, restauration, plateaux-repas, montage mécanique et connectique, conditionnement divers, préparation de commandes et espaces verts. Avec l’appui de notre SIP, il participe à l’insertion d’ouvriers dans le milieu ordinaire de travail.

Missions :

Dans le cadre du respect de la Charte de notre Association, sous la responsabilité du directeur et du responsable de production, du lundi au vendredi en journée, vous encadrez et accompagnez une équipe de travailleurs présentant une déficience intellectuelle dans des activités de restauration. De l’organisation à la gestion de l’ensemble des processus de production des repas traiteurs et/ou collectivités, vous transmettez progressivement les gestes professionnels de la réception des produits, jusqu’au nettoyage final.

Vous intégrerez le Pôle restauration qui comprend actuellement :

• un restaurant de collectivité (140/160 repas)
• une activité traiteur de production de plateaux repas
• une activité d’espace séminaire

Au cours de l’année 2026, le projet de création d’une cuisine centrale sera développé avec une ouverture prévue en fin d’année 2026. Cette cuisine centrale se déploiera progressivement pour atteindre à terme une production de 800 repas en liaison froide et 100 plateaux repas traiteur.

A ce titre vous :

• Utilisez un logiciel de GPAO de la conception des menus à la gestion des stocks, commandes…
• Supervisez la fabrication en cuisine et le service au self
• Appliquez et faites appliquer le respect des consignes et normes d’hygiène et de sécurité (manipulation des produits alimentaires, port des vêtements appropriés)
• Ajustez le volume de production, compte tenu des prévisions qui vous sont transmises
• Veillez à respecter les coûts alimentaires, vous êtes co-responsable du budget de fonctionnement de la cuisine.
• Œuvrez pour faire reconnaitre leurs compétences professionnelles (R.A.E).
• Préparez et participer aux réunions de synthèses, projets personnalisés, divers bilans et rapports.
• Participez aux réunions éducatives avec l’équipe.

Titulaire d’un diplôme spécialisé cuisine/restauration (CAP, BT, BEP, BAC PRO) ou équivalent.Être titulaire d’un diplôme de Moniteur d’Atelier (2ème classe/TMA) serait un plus. La maitrise des normes HACCP est indispensable.
Vous êtes passionné(e) de cuisine, vous aimez faire plaisir à vos convives par la qualité des plats proposés, et vous aimez faire partager votre passion aux personnes porteuses de handicap intellectuel.
Disponible, avec un réel sens de l’écoute et des capacités pédagogiques, vous développez et faites évoluer leur personnalité par une mise au travail adaptée en tenant compte de leurs capacités et de leurs limites.
Permis B fortement apprécié.

Avantages ALGED :

• Indemnité Laforcade
• Politique de congés supplémentaires
• Accord CET
• Accord mobilité durable
• Avantages CSE