Moniteur d'atelier cuisine en ESAT (H/F)

Zanaka-Solutions-Rh; Paris; On-site; EUR 23,000 - 28,000; Full time

Benefits offered by this job

Restaurant d'entreprise

Job summary

Zanaka Solutions RH recrute pour son client un Moniteur d'atelier cuisine, au sein d'un ESAT à Paris 11e. Restaurant à excellente réputation, cuisine faite maison et cadre chaleureux et moderne.

L'équipe compte 9 travailleurs en situation de handicap; missions: production culinaire, encadrement, formation, suivi médico-social, avec organisation du service et respect des règles d'hygiène.

Qualifications

• 8 ans d'expérience dans la restauration.
• Expérience en encadrement d'équipe indispensable.
• Compétences en pédagogie et transmission du savoir-faire.
• Maîtrise des règles d'hygiène et sécurité alimentaire.
• Capacité à organiser et fédérer une équipe.

Responsibilities

• Conduire l'accompagnement médico-social et gérer l'équipe de cuisine.
• Élaborer et renouveler les plats en collaboration avec le Chef.
• Former et accompagner les travailleurs en situation de handicap.
• Suivi des stocks et gestion administrative.
• Veiller à l'hygiène et à la sécurité alimentaire.

Skills

Gestion d'équipe

Pédagogie

Hygiène alimentaire

Insertion personnes handicap

Organisation

Job description

L'équipe Zanaka Solutions RH, spécialisée dans le recrutement pour le secteur médico-social, vous accompagne de manière personnalisée dans votre recherche d'emploi (CDI, CDD ou vacation). Nous vous proposons des postes au sein d'établissements accueillant des personnes en situation de handicap, enfants ou adultes, sur l'ensemble du territoire français, en adéquation avec vos compétences et vos aspirations. Chloé SIMON votre chargée de recrutement dédiée, vous suivra tout au long du processus, depuis la découverte de votre profil jusqu'à votre intégration réussie dans votre nouvelle structure.

Le poste

Zanaka Solutions RH recherche pour le compte de son client un Moniteur d'atelier cuisine / Monitrice d'atelier cuisine, pour rejoindre un Établissement et Service d'Accompagnement par le Travail (ESAT) situé à Paris 11ème.

Le poste est à pourvoir au sein d'un restaurant à l'excellente réputation, proposant une cuisine faite maison, à base de produits frais et de saison, dans un cadre chaleureux et moderne.

Présentation de l'établissement

L'ESAT accompagne une centaine de travailleurs en situation de handicap et propose un environnement professionnel diversifié à travers différentes activités :

• Routage : impressions, mise sous pli, affranchissement
• Conditionnement
• Travaux administratifs : numérisation, saisie informatique

L'établissement dispose également de deux commerces ouverts sur le milieu ordinaire, permettant aux travailleurs de développer leurs compétences professionnelles et leurs interactions avec le public :

• Un restaurant
• Une boutique de vente et réparation de cycles

Le restaurant bénéficie d'une excellente réputation et accueille une clientèle composée à la fois de collaborateurs de l'ESAT et de clients extérieurs. Dans un cadre chaleureux, à la décoration moderne et conviviale, le restaurant propose une cuisine faite maison, à base de produits frais et de saison, avec une carte renouvelée régulièrement.

L'activité représente environ 100 à 120 repas par jour, avec deux services le midi : un premier service destiné aux collaborateurs de l'ESAT et un second ouvert à la clientèle extérieure.

La cuisine fonctionne en binôme avec un prestataire extérieur de restauration, dans un objectif de qualité de service et d'accompagnement des travailleurs en situation de handicap.

Vos missions

Rattaché(e) à l'Adjointe Technique, vous participez à l'accompagnement médico-social des travailleurs en situation de handicap et êtes responsable, aux côtés du Chef de cuisine, de l'équipe cuisine composée de 9 travailleurs en situation de handicap. Dans ce cadre, vous intervenez à la fois sur les dimensions technique, pédagogique, managériale et médico-sociale du poste.

Vos principales missions seront les suivantes :

• Accompagnement des projets personnalisés : Participer à la construction, à la mise en œuvre et au suivi des projets personnalisés des travailleurs accompagnés.
• Suivi médico-social : Contribuer à l'accompagnement des travailleurs dans leur parcours professionnel et leur montée en compétences, en tenant compte de leurs capacités, de leurs besoins et de leur rythme.
• Écrits professionnels : Assurer les écrits nécessaires au suivi des travailleurs dans le logiciel de l'établissement et assurer la traçabilité des actions menées.
• Encadrement de l'équipe cuisine : Encadrer et accompagner au quotidien une équipe composée de 9 travailleurs en situation de handicap, en favorisant leur autonomie, leur progression et leur implication dans l'activité.
• Production culinaire : Participer à la création et au renouvellement de la carte, réaliser les préparations culinaires, les plats et les dressages en binôme avec le Chef de cuisine.
• Transmission des savoir-faire : Accompagner les travailleurs dans l'apprentissage et la maîtrise des techniques culinaires et des standards de préparation.
• Formation : Concevoir et animer des formations adaptées aux besoins des équipes, en créant des supports pédagogiques tels que des fiches techniques ou autres outils adaptés.
• Organisation du service : Participer à la mise en place, au suivi et au bon déroulement des services, dans le respect des standards de qualité et des règles d'hygiène en vigueur.
• Hygiène et sécurité alimentaire : Veiller au strict respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire au sein de la cuisine.
• Gestion des stocks : Assurer le suivi des stocks de produits d'hygiène et effectuer les commandes nécessaires.
• Entretien des équipements : Veiller à l'entretien quotidien, à la bonne utilisation et au respect du matériel et des équipements de la cuisine.
• Dynamique d'équipe : Veiller à la bonne entente et à la coopération entre les équipes de la cuisine restauration et de l'activité traiteur.
• Projets du restaurant : Participer aux différents projets du restaurant : événements, nouveautés, privatisations et développement de nouvelles activités.
• Travail en équipe : Collaborer avec le Chef de cuisine, le prestataire extérieur de restauration et les différents professionnels de l'établissement afin de garantir la qualité de l'activité et de l'accompagnement des travailleurs.
• Vie institutionnelle : Participer aux études, projets transverses et actions de l'ESAT ou de l'association en lien avec votre mission d'accompagnement médico-social et de gestion de l'activité de production.

Cette liste de missions n'est pas exhaustive et pourra évoluer en fonction des projets de l'établissement et de vos compétences.

Conditions du poste

• Contrat : CDI - Temps plein
• Statut : Non-cadre
• Lieu : Paris 11ème
• Prise de poste : Septembre 2026
• Horaires : 35 heures par semaine, du lundi au vendredi, de 7h45 à 14h45
• Disponibilité : Des disponibilités ponctuelles en soirée et le week-end pourront être demandées dans le cadre de privatisations ou d'événements.
• Convention collective : CCN 66
• Rémunération : Entre 2 100 € et 2 500 € bruts mensuels, selon expérience et dispositions conventionnelles
• Transport : Prise en charge à 50 % du titre de transport
• Avantage : Restaurant d'entreprise

Processus de recrutement

• Analyse de votre candidature sous 2 jours ouvrés par nos chargés de recrutement
• Entretien avec notre consultante dédiée si votre profil correspond au poste
• Rencontre avec le directeur de l'établissement si votre candidature est validée

Durée globale du processus de recrutement estimée : 2 à 3 semaines à compter de l'envoi de votre CV.

Profil recherché

Vous disposez d'une expérience significative d'au moins 8 ans dans le secteur de la restauration, idéalement en tant que Chef(fe), Moniteur(trice) d'atelier cuisine ou dans un poste similaire.

Une expérience significative dans l'encadrement d'équipe est indispensable.

Compétences et qualités :

• Passion pour la cuisine et envie de transmettre son savoir-faire
• Excellente maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire
• Sens de l'organisation et rigueur
• Aisance avec les outils bureautiques et informatiques
• Capacité à encadrer et fédérer une équipe
• Sens de la pédagogie et goût pour la transmission
• Bonnes capacités de communication et d'adaptation relationnelle
• Capacité à adapter son accompagnement aux rythmes et aux capacités de chaque personne
• Goût du travail en équipe
• Intérêt pour l'accompagnement et l'insertion professionnelle des personnes en situation de handicap

Vous êtes passionné(e) par la cuisine et souhaitez mettre votre savoir-faire au service d'un projet à la fois professionnel et social ?

Vous aimez transmettre, accompagner une équipe et contribuer concrètement au développement des compétences de personnes en situation de handicap ?

Vous souhaitez rejoindre un restaurant dynamique et participer à des projets variés dans un environnement professionnel stimulant ?