Moniteur / Monitrice de cuisine – Transmettre son métier en ESAT (CDI, Paris 11e)

Fika Traiteur; Paris; On-site; EUR 23,000 - 27,000; Full time

Benefits offered by this job

Transport remboursé 50%

Restaurant d’entreprise

Job summary

ANRH, ESAT Paris 11, recherche un·e responsable en restauration pour encadrer 9 cuisiniers en situation de handicap et piloter les activités du restaurant Les Petits Plats de Maurice. Le poste implique supervision, création de formations et amélioration continue des pratiques.

CDI 35h, basé à Paris 11e, avec disponibilité ponctuelle en soirées et week-ends, rémunération entre 2 100 € et 2 400 € brut par mois selon CCN66 et expérience.

Qualifications

• Minimum 8 ans en restauration, idéalement comme chef·fe ou moniteur·rice de cuisine.
• Maîtrise des règles d'hygiène et sens de la pédagogie.

Responsibilities

• Transmettre: former et encadrer l’équipe sur les techniques et les standards de préparation et créer des formations avec supports adaptés.
• Accompagner: construire et suivre les projets personnalisés des travailleurs en situation de handicap dans le logiciel de suivi.
• Cuisiner: participer à la création et au renouvellement de la carte, réaliser les préparations et les dressages, superviser le service et l'hygiène.
• Faire vivre le lieu: suivre les stocks et entretenir la cuisine, assurer la bonne entente entre les équipes et participer à des événements et projets transverses de l’ESAT.

Skills

Management d'équipe

Hygiène alimentaire

Bureautique

Pédagogie

Communication

Formation

Education

Bac+2

Job description

La mission

L’ANRH est une entreprise associative de l’Économie Sociale et Solidaire. Elle accompagne des hommes et des femmes dans l’emploi, quels que soient leurs handicaps, avec un travail rémunéré, un accompagnement personnalisé et une politique forte de développement des compétences.

L’ESAT ANRH de Paris 11 gère le restaurant Les Petits Plats de Maurice. Toute la brigade est composée de travailleurs en situation de handicap. Le restaurant sert 120 couverts par jour d’une cuisine faite maison, de saison, avec une carte renouvelée chaque jour, et il est noté 4,9/5 sur Google.

Votre impact

Votre réussite, c’est celle de votre brigade. Vous transmettez votre savoir-faire à 9 cuisiniers en situation de handicap, vous les faites monter en compétences à leur rythme, et vous construisez avec chacun son projet professionnel.

Vos missions

Vous êtes rattaché·e à l’Adjointe Technique et vous travaillez en binôme avec le Chef de cuisine.

• Transmettre : former et encadrer l’équipe sur les techniques et les standards de préparation, et créer et animer des formations avec des supports adaptés (fiches techniques…)
• Accompagner : construire, mettre en œuvre et suivre les projets personnalisés des travailleurs, avec des écrits dans le logiciel de suivi
• Cuisiner : participer à la création et au renouvellement de la carte, réaliser les préparations et les dressages, et superviser la mise en place et le service dans le respect des règles d’hygiène
• Faire vivre le lieu : suivre les stocks de produits d’hygiène et l’entretien de la cuisine, veiller à la bonne entente entre les équipes restaurant et traiteur, participer aux événements et aux privatisations, et aux projets transverses de l’ESAT (plan développement durable, journée d’intégration…)

Conditions

• CDI à 35h, du lundi au vendredi, avec une disponibilité ponctuelle certains soirs et week-ends (privatisations, événements)
• De 2 100 à 2 400 € brut par mois, selon la CCN66 et votre expérience, statut non cadre
• Transport remboursé à 50 % et restaurant d’entreprise
• Paris 11e

L’inclusion fait partie des valeurs de l’ANRH. Notre ambition est de recruter et promouvoir des talents divers. Nos annonces ne ciblent pas de genre. Tous nos postes sont également ouverts aux personnes en situation de handicap.

Votre profil

• Au moins 8 ans en restauration, idéalement comme chef·fe ou moniteur·rice de cuisine
• Une expérience significative d’encadrement d’équipe
• Une parfaite maîtrise des règles d’hygiène, et de l’aisance avec la bureautique
• Le sens de la pédagogie, de bonnes capacités de communication, de la bienveillance
• L’envie de vous engager au quotidien pour l’insertion professionnelle des personnes en situation de handicap
• Un bac+2 serait un plus