Manager de restaurant H-F

Butler Collection; Paris; On-site; EUR 45,000 - 65,000; Full time

Job summary

Butler Collection Paris recherche un Responsable d’exploitation / directeur de salle pour superviser les opérations d’un établissement premium. Vous serez en charge d’assurer un accueil irréprochable, de coordonner les équipes et de garantir la qualité du service.

Rattaché(e) au Directeur et Manager du restaurant, vous piloterez les indicateurs de performance, développerez la fidélisation client et optimiserez les coûts liés au personnel tout en respectant les normes HACCP et les standards de

Qualifications

• Expérience significative en management dans l’hôtellerie/restauration premium.
• Capacité à piloter les indicateurs de performance et le reporting.
• Aptitude à manager des équipes et former les collaborateurs.

Responsibilities

• Garantir un accueil client exemplaire et une expérience premium en salle.
• Encadrer et former les équipes, assurer la présence et le bon déroulement du service.
• Pilotage de l’activité: suivi des KPIs et optimisation des coûts de personnel.
• Participer au développement commercial et à la fidélisation de la clientèle.

Skills

Leadership

Gestion d'équipe

Reporting

Organisation

Job description

Qui sommes-nous ?Butler Collection réunit des Maisons singulières, unies par une même exigence : créer des expériences d’exception et des moments inoubliables d’émotion.Forte d’un patrimoine unique, Butler Collection incarne une vision contemporaine et audacieuse de l’Art de Vivre à la Française, où chaque Maison est une destination.Portée par l’excellence, la créativité et l’art de recevoir, la Collection fédère des lieux emblématiques et des savoir-faire rares, en France et à l’international.Butler Collection s’organise autour de trois activités fondatrices :HOSPITALITÉ — restaurants lifestyle et événementiels, lieux de vie et d’expériences.SCÈNES — cabarets, spectacles et institutions culturelles.EXCEPTION — gastronomie, domaines viticoles, pâtisserie et savoir-faire d’exception.Superviser et coordonner l’ensemble des opérations de l’établissement, assurer la qualité du service, le respect des standards et contribuer à la satisfaction et à la fidélisation des clients. Garantir la performance globale, le développement de l’équipe et la rentabilité de l’activité.Principales responsabilités :Rattaché(e) au Directeur et Manager du restaurant, vous serez notamment en charge des tâches suivantes :Expérience clientGarantir un accueil irréprochable.Assurer une présence active en salle.Gérer les VIP, clients réguliers et situations sensibles.Maintenir les standards de serviceManagement d'équipeSuperviser le bon déroulement du service et la qualité des prestations.Encadrer les équipes de salle au quotidien.Organiser les briefings et débriefings.Former et accompagner les nouveaux collaborateurs.Développer la polyvalence et l'excellence opérationnelle.Pilotage de l'activitéSuivre les indicateurs de performance.Optimiser les coûts de personnel.Contrôler les procédures d'ouverture et de fermeture.Garantir le respect des normes HACCP et de sécurité.Développement commercialParticiper à l'animation commerciale du lieu.Développer la fidélisation clientèle.Travailler en étroite collaboration avec les équipes réservation et événements.Compétences et qualités requisesCompétences techniques :Connaissance des standards opérationnels prémium (restauration, bar, etc.).Maîtrise des outils de gestion et reporting (planning, tableaux de bord, indicateurs de performance).Capacité à gérer des budgets et à suivre la rentabilité.Techniques de management et d’encadrement d’équipe.Qualités professionnellesLeadership et capacité à motiver une équipe.Excellente communication et écoute.Gestion du stress et résolution de conflits.Sens de l’organisation et de la planification.Esprit d’initiative, rigueur et fiabilité.Sens aigu du détail.