Luxury Sushi Chef: Lead Open Counter & Team

Diamond CareerS; Megève; On-site; EUR 38,000 - 46,000; Full time

Benefits offered by this job

Aide au logement

13ème mois

Logement possible

Job summary

Diamond CareerS recherche un Chef Sushi en CDI pour superviser l’ensemble de la production sushi dans un restaurant d’un établissement de prestige à Megève. Vous dirigerez la préparation, la découpe, le dressage et l’envoi des créations sushi, tout en garantissant une qualité irréprochable selon les standards d’un hôtel de luxe.

Le candidat idéal possède une solide expérience dans un établissement haut de gamme, maîtrise parfaite des techniques sushi, et un sens du détail très développé.

Qualifications

• Expérience dans un établissement haut de gamme recommandé.
• Excellente maîtrise des techniques sushi.
• Autonomie et sens du détail exigés.

Responsibilities

• Préparer et envoyer les sushis, makis, sashimis et autres spécialités japonaises.
• Superviser le comptoir sushi ouvert sur le restaurant.
• Garantir la qualité, fraîcheur et présentation des produits.
• Participer au service continu du soir, avec possibilité de service le midi.
• Encadrer une petite équipe (Sous-Chef Sushi ou Chef de Partie).
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Produire régulièrement pour 120-140 couverts en hiver et ~100 par service.
• Collaborer avec les équipes cuisine et salle pour une expérience client haut de gamme.

Skills

Techniques sushi

Rigueur

Sens du détail

Job description

Diamond CareerS recherche un Chef Sushi en CDI pour superviser l’ensemble de la production sushi dans un restaurant d’un établissement de prestige à Megève. Vous dirigerez la préparation, la découpe, le dressage et l’envoi des créations sushi, tout en garantissant une qualité irréprochable selon les standards d’un hôtel de luxe.

Le candidat idéal possède une solide expérience dans un établissement haut de gamme, maîtrise parfaite des techniques sushi, et un sens du détail très développé.