Sushiman

Diamond CareerS; Megève; On-site; EUR 38,000 - 46,000; Full time

Benefits offered by this job

Aide au logement

13ème mois

Logement possible

Job summary

Diamond CareerS recherche un Chef Sushi en CDI pour superviser l’ensemble de la production sushi dans un restaurant d’un établissement de prestige à Megève. Vous dirigerez la préparation, la découpe, le dressage et l’envoi des créations sushi, tout en garantissant une qualité irréprochable selon les standards d’un hôtel de luxe.

Le candidat idéal possède une solide expérience dans un établissement haut de gamme, maîtrise parfaite des techniques sushi, et un sens du détail très développé.

Qualifications

• Expérience dans un établissement haut de gamme recommandé.
• Excellente maîtrise des techniques sushi.
• Autonomie et sens du détail exigés.

Responsibilities

• Préparer et envoyer les sushis, makis, sashimis et autres spécialités japonaises.
• Superviser le comptoir sushi ouvert sur le restaurant.
• Garantir la qualité, fraîcheur et présentation des produits.
• Participer au service continu du soir, avec possibilité de service le midi.
• Encadrer une petite équipe (Sous-Chef Sushi ou Chef de Partie).
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
• Produire régulièrement pour 120-140 couverts en hiver et ~100 par service.
• Collaborer avec les équipes cuisine et salle pour une expérience client haut de gamme.

Skills

Techniques sushi

Rigueur

Sens du détail

Job description

Megève, France Publié le 22 septembre 2026

Un de nos prestigieux hôtel partenaire recrute un Chef Sushi H/F en CDI.

Le/la Chef Sushi supervise l’ensemble de la production sushi au sein du restaurant. Il/elle assure la préparation, la découpe, le dressage et l’envoi des créations sushi, tout en garantissant une qualité irréprochable, dans le respect des standards d’un établissement de luxe.

Missions principales

• Assurer la préparation et l’envoi des sushis, makis, sashimis et autres spécialités japonaises
• Superviser le comptoir sushi ouvert sur le restaurant
• Garantir la qualité, la fraîcheur et la présentation des produits
• Participer à l’organisation du service continu du soir, avec possibilité de services le midi
• Encadrer et accompagner une petite équipe composée d’un Sous-Chef Sushi ou d’un Chef de Partie
• Veiller au respect des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire
• Assurer une production régulière pour un volume d’environ 120 à 140 couverts en hiver, ainsi qu’environ 100 couverts par service
• Collaborer avec les équipes de cuisine et de salle afin d’assurer une expérience client haut de gamme

Profil recherché

Nous recherchons un profil expérimenté, ayant déjà évolué dans un établissement haut de gamme, idéalement sur un concept reconnu.

Le/la candidat(e) devra faire preuve d’une excellente maîtrise des techniques sushi, d’une grande rigueur dans l’exécution et d’un vrai sens du détail.

Une expérience dans un environnement de luxe, avec un volume important de couverts, est fortement appréciée.

Le/la Chef Sushi devra être autonome, organisé(e), réactif(ve) et capable de s’intégrer dans une équipe exigeante, tout en garantissant une prestation constante et raffinée.

Informations complémentaires

Localisation : France

Salaire : 3 771€ brut mensuel

Avantages : aide au logement + 13ème mois

Logement possible pendant la période d’essai