LEADER DE SALLE H/F

HOTELRESTAUJOB; Hénin-Beaumont; Sur place; EUR 24 000 - 30 000; Plein temps

Résumé du poste

Le leader de salle chez HOTELRESTAUJOB supervise le service et l'équipe, organise le rythme et reste le premier interlocuteur du client. Vous prenez en charge la salle et coordonnez les rangs, la présentation des plats et le flux en salle.

Vous assurez le dressage, la propreté et le respect des procédures HACCP, tout en encadrant et formant les nouveaux arrivants et en veillant à la satisfaction client.

Qualifications

• Gestion de salle et rythme du service
• Animation et formation des équipiers
• Application des règles d’hygiène et de sécurité HACCP

Responsabilités

• Faire tourner le service: accueillir, conseiller les clients, prendre les commandes, organiser la salle et veiller à la présentation.
• Animer l’équipe de salle: répartir le travail, former les nouveaux arrivants, transmettre les consignes et assurer une ambiance positive.
• Garantir la qualité: suivre les règles HACCP, vérifier la conformité des produits, gérer les retours clients et participer aux inventaires.

Connaissances

Leadership

Organisation

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Description du poste

Le leader de salle, c’est la personne qui tient le service. Vous êtes le point de repère de l’équipe pendant le coup de feu : vous organisez, vous arbitrez, vous donnez le rythme – et vous restez le premier interlocuteur du client.

Rattaché(e) à l’adjoint de direction et au directeur du restaurant, vous prenez en charge la salle et l’équipe qui y travaille.

Faire tourner le service :

• – Accueillir la clientèle, l’installer, la conseiller et prendre les commandes.
• – Organiser la salle : répartition des rangs, gestion des flux, coordination avec la cuisine.
• – Veiller au dressage, à la propreté et à la bonne présentation de la salle avant, pendant et après le service.
• – Assurer les encaissements et le respect des procédures de caisse.
• – Réaliser les ouvertures et les fermetures de salle.

Animer l’équipe de salle :

• – Répartir le travail entre les équipiers et suivre la bonne exécution des tâches.
• – Accompagner et former les nouveaux arrivants sur les standards de l’enseigne.
• – Transmettre les consignes de la direction et faire remonter les informations du terrain.
• – Créer une ambiance de travail positive : le client le ressent immédiatement.

Garantir la qualité :

• – Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité (HACCP).
• – Contrôler la conformité des produits servis avant l’envoi en salle.
• – Traiter les remarques des clients et alerter la direction quand c’est nécessaire.
• – Participer aux inventaires et au suivi des consommables de salle.