Responsable de salle F/H

Eleni Group; Lille; Sur place; EUR 36 000 - 60 000; Plein temps

Résumé du poste

Eleni Group Lille recherche un/une responsable de restaurant pour assurer la gestion opérationnelle et l’animation des équipes.

Vous serez en charge des services, du planning, de la formation et de la motivation du personnel, ainsi que du suivi des commandes, des stocks et des livraisons, en lien avec la direction.

Le poste vise à optimiser le chiffre d’affaires, la qualité du service et l’image du restaurant, tout en garantissant le respect des procédures et des objectifs du siège.

Responsabilités

• Gérer les opérations quotidiennes du restaurant en optimisant la performance et le respect des procédures.
• Optimiser le CA du restaurant et les rotations des tables, formation des serveurs et communication avec les équipes.
• Assurer la qualité du service et l’image du restaurant en l’absence du Directeur et du Manager.
• Organiser les services et les mise en place en salle et au bar.
• Gérer les ouvertures et fermetures du restaurant sans le Directeur ni le Manager.
• Prendre en charge les réservations et les tables VIP.
• Gérer commandes, réceptions et livraisons en salle; achats importants avec validation du siège.
• Gérer commandes de vin et boissons en relation avec le bar.
• Encadrer et optimiser le personnel en salle en l’absence du Directeur et du Manager.
• Réaliser les plannings hebdomadaires et leur mise à jour.
• Écouter et résoudre incidents et conflits.
• Former et motiver les équipes au quotidien.
• Gérer les documents administratifs transmis par le service RH.
• Contribuer à atteindre les objectifs du CA et assurer la caisse et les moyens de paiement.
• Proposer des mesures correctives si nécessaire et communiquer avec le siège.

Description du poste

Dans le cadre de l’exécution de ses fonctions, le Salarié doit notamment :

Gestion opérationnelle du restaurant

• Assurer la gestion des opérations au quotidien en optimisant la performance et en veillant au respect global des procédures mises en placeen lien avec le Directeur du restaurant et le Manager
• Optimiser le CA du restaurant (renouvellement des tables, formations serveurs, communication avec hôtesse et équipes)
• Etre en charge de la qualité du service et de l’image globale du restaurant en l’absence du Directeur du restaurant et du Manager
• Organiser les services et les mises en placealle et bar
• Etre responsable des ouvertures et des fermetures du restauranten l’absence du Directeur du restaurant et du Manager
• Prendre en charge les réservations et tables VIP
• Assurer les commandes, les réceptions et le contrôle des livraisons de la salle (consommables sans validation, achats importants avec validation du siège)en l’absence du Directeur du restaurant et du Manager
• Effectuer et assurer le suivi des commandes de vin et boissons en relation avec le bar

Gestion des ressources humaines

• Assurer l’encadrement et l’optimisation du personnel en salleen l’absence du Directeur du restaurant et du Manager
• Réaliser les plannings hebdomadaires et leur mise à jour en l’absence du Directeur du restaurant et du Manager
• En cas d’accident/plainte/conflit : être à l’écoute et résoudre le problème
• Assurer la formation et la motivation des équipes au quotidien
• Assurer la bonne gestion et le suivi des documents administratifs transmis par le service RH en lien avec le Directeur du restaurant et le Manager

Gestion financière & administrative

• Œuvrer à l’atteinte des objectifs de CA du restaurant
• Être responsable de la caisse (facturation et cash dans son ensemble)en l’absence du Directeur du restaurant et du Manager
• Être responsable des moyens de paiements (tickets restaurant, CB, justification des offerts)en l’absence du Directeur du restaurant et le Manager
• Proposer à ses supérieurs hiérarchiques des mesures correctives si besoin
• Communiquer les informations importantes au siège, à ses supérieurs hiérarchiques et aux équipes opérationnelles