Junior Sous-Chef – Luxury Paris Kitchen Lead

Vendôm Talents; Paris; Sur place; EUR 28 000 - 38 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents recherche un Junior Sous-Chef (H/F) pour Le Royal Monceau-Raffles Paris, épaulant le Chef et assurant la supervision des cuisines, le respect des standards et la HACCP.

Le poste requiert CAP/BEP et 4 à 6 ans d'expérience, dans un environnement international de luxe, et un leadership pour former l'équipe, organiser les plannings et optimiser les coûts; maîtrise du français et anglais souhaitée.

Qualifications

• CAP/BEP de cuisine ou diplôme équivalent exigé.
• Expérience significative en cuisine, idéalement 4 à 6 ans.
• Connaissances des normes HACCP et des enjeux en haute gastronomie.
• Maîtrise du français, anglais souhaité.
• Leader capable de motiver et former une équipe.

Responsabilités

• Superviser et coordonner les équipes de cuisine pour les restaurants et banquets.
• Garantir la qualité des préparations, le respect des standards et des normes HACCP.
• Gérer les stocks, les commandes et contrôler les coûts afin de limiter les pertes.
• Assurer la coordination avec les autres services et la réception des marchandises.
• Élaborer et contrôler les fiches techniques, les menus et les présentations des plats.
• Remplacer le Chef de cuisine en son absence et veiller au bon fonctionnement du service.
• Encadrer, former et évaluer les équipes de cuisine.
• Organiser les plannings et répartir les tâches.
• Participer aux décisions de promotion et de mobilité du personnel.
• Veiller à la performance et à la rentabilité des opérations.
• Proposer des améliorations en matière d'organisation et d'équipements.

Connaissances

Leadership

Gestion d'équipe

Analyse des coûts

Adaptabilité

Créativité

Anglais (basique)

Formation

CAP/BEP de cuisine

Certificats de formation supérieurs

Formation hôtelière

Description du poste

Vendôm Talents recherche un Junior Sous-Chef (H/F) pour Le Royal Monceau-Raffles Paris, épaulant le Chef et assurant la supervision des cuisines, le respect des standards et la HACCP.

Le poste requiert CAP/BEP et 4 à 6 ans d'expérience, dans un environnement international de luxe, et un leadership pour former l'équipe, organiser les plannings et optimiser les coûts; maîtrise du français et anglais souhaitée.