Sous-Chef - Leadership & Excellence en Cuisine

Vendôm Talents; Paris; Sur place; EUR 50 000 - 65 000; Plein temps

Résumé du poste

Vendôm Talents propose une opportunité de Sous-Chef (H/F) au sein du Royal Monceau-Raffles Paris. Le poste implique la gestion d’une brigade, la supervision des services en restaurant et banquet, le contrôle qualité, les achats et le suivi des coûts.

Le candidat assure la mise en place, le respect des règles d’hygiène et le lien entre les cuisines et les autres départements, tout en contribuant à la formation et au développement des équipes.

Qualifications

• Attitude positive et réactivité exigées.
• Capacité à motiver et diriger une brigade en cuisine.
• Connaissances culinaires françaises et internationales.
• Leadership et adaptabilité en conditions variées.
• Bonne gestion des coûts et des chiffres.

Responsabilités

• Affecte les tâches aux membres de sa brigade et coordonne le service pour les restaurants et banquets.
• Supervise les mises en place et assure la liaison cuisine/salle pendant le service.
• Vérifie la qualité des plats et le respect des règles d’hygiène et HACCP.
• Contrôle portions et pertes en cuisine, gère les stocks et les chambres froides.
• Assure la communication entre les cuisines et les autres départements et collabore avec l’économat.
• Supervise les sessions de présentation des plats et met à jour les fiches techniques et menus.
• Participe à la formation des équipes et au développement des compétences.

Connaissances

Attitude positive

Réactivité

Motiver le personnel

Créativité

Adaptation

Aptitudes managériales

Connaissances culinaires

Leadership

Formation

CAP/BEP cuisine et formations supérieures

Description du poste

Vendôm Talents propose une opportunité de Sous-Chef (H/F) au sein du Royal Monceau-Raffles Paris. Le poste implique la gestion d’une brigade, la supervision des services en restaurant et banquet, le contrôle qualité, les achats et le suivi des coûts.

Le candidat assure la mise en place, le respect des règles d’hygiène et le lien entre les cuisines et les autres départements, tout en contribuant à la formation et au développement des équipes.