Junior Sous-Chef — Cuisine de Luxe, Leadership & Perks

Raffles Hotels & Resorts

Monceau-sur-Oise

Sur place

EUR 32 000 - 45 000

Plein temps

14 jours+

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Avantages offerts par ce poste

Treizième mois

Prime indemnité repas

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Avantages spécifiques

Résumé du poste

Le Royal Monceau – Raffles Paris, hôtel de luxe historique, recherche un Junior Sous-Chef pour maintenir un niveau élevé de qualité et de présentation des plats, sous la direction du chef de cuisine.

Vous coordonnez une brigade dans un cadre international et exigeant, assurez le respect des normes HACCP, élaborez et contrôlez les fiches techniques et menus, et participez à l'optimisation des coûts tout en formant vos équipes.

Qualifications

Détenteur CAP/BEP cuisine ou équivalent et formations supérieures.
Expérience 4 à 6 ans en cuisine, idéal dans le secteur luxe international.
Langue: français courant; notions d’autres langues souhaitées (anglais).
Qualités managériales et rigueur professionnelle.
Connaissance des règles HACCP et organisation des postes de travail.

Responsabilités

Superviser et coordonner les équipes de cuisine.
Garantir la qualité des préparations et le respect des normes HACCP.
Gérer stocks, commandes et contrôler les coûts pour limiter les pertes.
Assurer la coordination avec les autres services et la réception des marchandises.
Élaborer et contrôler les fiches techniques, les menus et les présentations des plats.
Remplacer le Chef de cuisine en son absence et veiller au bon fonctionnement du service.
Encadrer, former et évaluer les équipes de cuisine.
Organiser les plannings et répartir les tâches.
Participer aux décisions de promotion et de mobilité du personnel.
Veiller à la performance et à la rentabilité des opérations.
Proposer des améliorations en matière d’organisation et d’équipements.