Junior Sous-Chef — Lead Kitchen Team & Menu Innovation

Vendom Talents; Marseille; On-site; EUR 32,000 - 42,000; Full time

Job summary

Vendôm Talents recherche un Sous-Chef Junior (F/H) pour l’InterContinental Marseille – Hotel Dieu, Marseille. Vous accompagnerez le Chef Exécutif et le 1er Sous-Chef dans l’organisation et la gestion quotidienne de la cuisine, et assurerez le relais opérationnel.

Vous encadrerez les équipes, veillerez au bon déroulement des services, au dressage et à l’envoi des plats, et participerez à l’élaboration des menus tout en maîtrisant les coûts et la réduction du gaspillage.

Qualifications

• Formation et expérience : CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine, 5 ans d’expérience en cuisine.
• Excellente maîtrise des techniques culinaires et des normes HACCP.
• Capacité à encadrer une équipe et à gérer les priorités.
• Bon niveau de français; l’anglais est apprécié.

Responsibilities

• Accompagner le Chef Exécutif et le 1er Sous-Chef dans l’organisation et la gestion quotidienne de la cuisine, et assurer le relais opérationnel en son absence.
• Encadrer et fédérer les équipes en organisant le travail et en veillant à une dynamique d’équipe positive.
• Superviser le bon déroulement des services et garantir qualité et régularité des plats, du dressage à l’envoi.
• Participer à l’élaboration des menus et proposer de nouveaux plats en collaboration avec le Chef Exécutif.
• Veiller à la gestion des stocks et des coûts, et contribuer à la réduction du gaspillage.

Skills

Esprit d'équipe

Rigueur

Organisation

Réactivité

Maîtrise HACCP

Anglais (apprécié)

Pack Office

Education

CAP/BEP ou Bac Pro Cuisine

Tools

Pack Office

Job description

Vendôm Talents recherche un Sous-Chef Junior (F/H) pour l’InterContinental Marseille – Hotel Dieu, Marseille. Vous accompagnerez le Chef Exécutif et le 1er Sous-Chef dans l’organisation et la gestion quotidienne de la cuisine, et assurerez le relais opérationnel.

Vous encadrerez les équipes, veillerez au bon déroulement des services, au dressage et à l’envoi des plats, et participerez à l’élaboration des menus tout en maîtrisant les coûts et la réduction du gaspillage.