Junior Sous-Chef — Création de Menus & Leadership

Cheval Blanc Paris; Paris; Presencial; EUR 42.000 - 62.000; Jornada completa

Descripción de la vacante

Cheval Blanc Paris recherche un Chef de Point de Vente/1er Sous-Chef pour diriger une brigade dans un établissement de luxe à Paris. Vous garantissez la qualité et la présentation des plats, tout en veillant au respect des fiches techniques et des procédures de l’hôtel.

Vous participerez à la création des cartes et menus, superviserez les stocks et les achats avec l’économat, et assurerez la formation des nouveaux Ambassadeurs dans un cadre dynamique et exigeant.

Formación

• Diplôme BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine exigé.
• Maîtrise des règles HACCP et hygiène.
• Expérience significative d’au moins 2 ans au poste de 1er Sous-Chef ou Chef de Point de Vente dans un établissement de standing.
• Connaissance de l’hôtellerie/restauration de luxe.

Responsabilidades

• Veiller à ce que son équipe offre la meilleure prestation, tant du point de vue de la qualité que de la présentation.
• Être garant pour sa partie de la réalisation des cuissons et des préparations conformément aux fiches techniques et procédures de l’hôtel.
• Proposer et participer à la création des cartes, plats et menus du Point de Vente.
• Contrôler le nettoyage du matériel et des locaux, et l’application des protocoles HACCP.
• Respecter et faire respecter les règles d’hygiène et de sécurité, ainsi que toutes les procédures en vigueur.
• Appliquer et faire appliquer les standards de qualité.
• Participer à la gestion des stocks et à l’approvisionnement en qualité et en quantité en collaboration avec le service Économat.
• Superviser et contrôler le travail de son équipe avec le Chef de Point de Vente et le Sous-Chef.
• Participer à l’accueil, la formation et l’intégration des nouveaux Ambassadeurs.
• Assurer la transmission des consignes et des informations relatives aux clients à l’ensemble des équipes.
• Informer la hiérarchie de toute situation anomalie concernant la sécurité ou les risques d’accidents.

Conocimientos

Créativité

Rigueur

Organisation

Service client

Educación

BEP/CAP Cuisine ou BAC PRO Cuisine

Herramientas

Pack Office

Descripción del empleo

Cheval Blanc Paris recherche un Chef de Point de Vente/1er Sous-Chef pour diriger une brigade dans un établissement de luxe à Paris. Vous garantissez la qualité et la présentation des plats, tout en veillant au respect des fiches techniques et des procédures de l’hôtel.

Vous participerez à la création des cartes et menus, superviserez les stocks et les achats avec l’économat, et assurerez la formation des nouveaux Ambassadeurs dans un cadre dynamique et exigeant.