Head Sushi Chef & Corner Lead

Wasabi; Saint-Julien-les-Villas; Sur place; EUR 28 000 - 36 000; Plein temps

Résumé du poste

Wasabi recherche un(e) responsable de corner sushi, expert·e dans la technique et la confection des sushis, ayant une expérience avérée dans un restaurant ou un corner sushi.

Vous réalisez l’intégralité des recettes, gérez quotidiennement le corner en pilotant les achats et les stocks, assurez la conservation des produits, garantissez la propreté des plans de travail et l’entretien des ustensiles, et encadrez l’équipe, tout en respectant les normes HACCP et les objectifs du Business manager.

Qualifications

• Expertise en confection sushi et maîtrise des techniques associées.
• Expérience confirmée dans un restaurant ou corner sushi.
• Bonne connaissance des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
• Capacité à manager et former une équipe dans un environnement opérationnel.

Responsabilités

• Réaliser l’intégralité des recettes, de la découpe du poisson au dressage et à l’emballage des produits.
• Gérer quotidiennement un corner en pilotant achats et stocks.
• Veiller à la bonne conservation des produits et au respect des règles d’hygiène.
• Garantir la propreté des plans de travail et l’entretien des ustensiles.
• Atteindre les objectifs de production et encadrer l’équipe rattachée au corner.

Connaissances

Technique sushi

Gestion d'équipe

Hygiène HACCP

Description du poste

Wasabi recherche un(e) responsable de corner sushi, expert·e dans la technique et la confection des sushis, ayant une expérience avérée dans un restaurant ou un corner sushi.

Vous réalisez l’intégralité des recettes, gérez quotidiennement le corner en pilotant les achats et les stocks, assurez la conservation des produits, garantissez la propreté des plans de travail et l’entretien des ustensiles, et encadrez l’équipe, tout en respectant les normes HACCP et les objectifs du Business manager.